Questões de Sistemas e Modalidades de Distribuição de Refeições com Gabarito (Comentado)

1Q897476 | Nutrição, Sistemas e Modalidades de Distribuição de Refeições, Nutricionista, Prefeitura de Brasília de Minas MG, COTEC, 2024

As Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) são empresas que desempenham atividades relacionadas à alimentação e nutrição. Sobre as UAN, é CORRETO afirmar que

✂️ a) a atuação do nutricionista na UAN tem como principal objetivo realizar assistência nutricional personalizada e promover a educação alimentar em instituições públicas e privadas, com o objetivo de promover a saúde, prevenir doenças e melhorar a qualidade de vida por meio de práticas alimentares adequadas.
✂️ b) a UAN, como atividade-fim, tem a alimentação como um meio de prevenir, melhorar ou recuperar a saúde dos comensais. Esse é um exemplo que ocorre em hospitais, asilos, centros de saúde e também em UAN comerciais, como restaurantes, lanchonetes, pizzarias e padarias.
✂️ c) as UAN podem estar estabelecidas em complexos industriais, empresas, escolas e hospitais. Quando o processo administrativo da UAN é do tipo comodato, a própria empresa possui, gerencia e produz as refeições servidas aos seus funcionários.
✂️ d) as refeições nas UAN podem ser distribuídas de três formas: centralizada, descentralizada e mista. Na distribuição centralizada, as refeições são preparadas na cozinha central e servidas em outro local, como no caso de refeições hospitalares.
✂️ e) o desperdício de alimentos em UAN pode ser apresentado, principalmente, de 2 formas, o resto ingestão e a Sobra Limpa. A avaliação do resto ingestão, alimentos prontos que não foram distribuídos, é uma importante ferramenta de monitoramento em unidades de alimentação e nutrição.

2Q914697 | Nutrição, Sistemas e Modalidades de Distribuição de Refeições, Merendeira, Prefeitura de Ilha de Itamaracá PE, IDHTEC, 2023

Diante da relevância do ambiente escolar na rotina de uma criança e do papel importante das merendeiras na promoção de hábitos alimentares saudáveis, qual alternativa destaca adequadamente a contribuição positiva dessas profissionais?

✂️ a) Desconsideram as características sensoriais dos alimentos antes e depois de preparados, como cheiro, cor e sabor.
✂️ b) Exercem um papel essencial ao proporcionar uma alimentação variada e aplicam boas práticas de higiene pessoal e dos alimentos, resultando em uma merenda segura e muito saborosa.
✂️ c) Não se preocupam com o armazenamento dos alimentos, pois esse é um serviço terceirizado para outros colaboradores.
✂️ d) Priorizam a rapidez na preparação, mesmo que isso comprometa a qualidade dos alimentos servidos.
✂️ e) Não consideram necessário manter um bom relacionamento com os alunos.

Questões de Concursos Sistemas e Modalidades de Distribuição de Refeições

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1Q897476 | Nutrição, Sistemas e Modalidades de Distribuição de Refeições, Nutricionista, Prefeitura de Brasília de Minas MG, COTEC, 2024

2Q914697 | Nutrição, Sistemas e Modalidades de Distribuição de Refeições, Merendeira, Prefeitura de Ilha de Itamaracá PE, IDHTEC, 2023

3Q1006858 | Nutrição, Sistemas e Modalidades de Distribuição de Refeições, Nutricionista, EBSERH, IBFC, 2022