Questões de Concursos - Tecnologia e Inspeção de Pescado

3Q216230 | Veterinária, Tecnologia e Inspeção de Pescado, Médico Veterinária, CEAGESP, VUNESP

Considerado o conceito amplo de pescado envolvendo diversas categorias de animais com, pelo menos, uma fase de vida na água, é correto afirmar que

✂️ a) os bivalves podem ser comercializados vivos desde que mantidos em água do local de captura e refrigerados.
✂️ b) mamíferos e anfíbios utilizados para a alimentação humana podem ser considerados como pescado.
✂️ c) o pescado fresco, também denominado resfriado, é o que não sofreu nenhum processo de conservação, somente adição de gelo.
✂️ d) os crustáceos devem ser comercializados obrigatoriamente congelados, sem a cabeça.
✂️ e) quando a procedência for conhecida, os bivalves e crustáceos podem ser vendidos frescos, isto é, refrigerados.

6Q216556 | Veterinária, Tecnologia e Inspeção de Pescado, Médico Veterinária, CEAGESP, VUNESP

Na análise sensorial do pescado, o off flavor, identificado como gosto ou odor de "mofo" e "barro", é um fenômeno que ocorre em peixes de cultivo intensivo

✂️ a) com alto nível de arraçoamento, utilizando rações com elevadas concentrações de metilisoborneol.
✂️ b) com alto nível de arraçoamento e proliferação de actinomicetos e algas cianofíceas.
✂️ c) que utilizam rações com elevadas concentrações de aminoácidos como a geosmina.
✂️ d) que foram submetidos a elevados níveis de estresse, produzindo substâncias de odor desagradável.
✂️ e) quando há um desbalanceamento da ração com relação à concentração de metilisoborneol e geosmina.

7Q22760 | Conhecimentos Específicos, Tecnologia e Inspeção de Pescado, Médico Veterinário, CEAGESP, VUNESP

Considerado o conceito amplo de pescado envolvendo diversas categorias de animais com, pelo menos, uma fase de vida na água, é correto afirmar que

✂️ a) os bivalves podem ser comercializados vivos desde que mantidos em água do local de captura e refrigerados.
✂️ b) mamíferos e anfíbios utilizados para a alimentação humana podem ser considerados como pescado.
✂️ c) o pescado fresco, também denominado resfriado, é o que não sofreu nenhum processo de conservação, somente adição de gelo.
✂️ d) os crustáceos devem ser comercializados obrigatoriamente congelados, sem a cabeça.
✂️ e) quando a procedência for conhecida, os bivalves e crustáceos podem ser vendidos frescos, isto é, refrigerados.

Questões de Concursos Tecnologia e Inspeção de Pescado

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1Q22761 | Conhecimentos Específicos, Tecnologia e Inspeção de Pescado, Médico Veterinário, CEAGESP, VUNESP

2Q215961 | Veterinária, Tecnologia e Inspeção de Pescado, Médico Veterinária, CEAGESP, VUNESP

3Q216230 | Veterinária, Tecnologia e Inspeção de Pescado, Médico Veterinária, CEAGESP, VUNESP

4Q215135 | Veterinária, Tecnologia e Inspeção de Pescado, Médico Veterinária, CEAGESP, VUNESP

5Q22759 | Conhecimentos Específicos, Tecnologia e Inspeção de Pescado, Médico Veterinário, CEAGESP, VUNESP

6Q216556 | Veterinária, Tecnologia e Inspeção de Pescado, Médico Veterinária, CEAGESP, VUNESP

7Q22760 | Conhecimentos Específicos, Tecnologia e Inspeção de Pescado, Médico Veterinário, CEAGESP, VUNESP

8Q212625 | Veterinária, Tecnologia e Inspeção de Pescado, Fiscal Estadual Agropecuário Medicina Veterinária, ADAGRI CE, CESPE CEBRASPE