voltar

Questões de Concursos

Resolva questões de concursos públicos com gabarito comentado. Teste seus conhecimentos online ou baixe o PDF.

Filtros de Pesquisa

Cozinheira

Carregando...

ORDENAR POR:

Mais recentes Mais comentadas

FILTRAR QUESTÕES:

Todos Resolvidos Não resolvidos Que errei Salvas

Imprimir Questões

1

Q1073158 • Nutrição • Alimentos • ISET • Prefeitura de Conceição do Coité BA • Cozinheira • 2025
Assinale a alternativa que não apresenta um benefício da dieta vegetariana:
- a) Auxilia na saúde intestinal.
- b) Ajuda no controle da glicemia, ou seja, diminui o risco de diabetes.
- c) Ajuda a controlar o colesterol “ruim”.
- d) Aumenta a saciedade e ajuda no processo de perda e manutenção de peso corporal.
- e) Ajuda no fortalecimento de doenças.
Analisando...
Carregando informações...
2

Q1073157 • Nutrição • Técnica Dietética e Gastronomia • ISET • Prefeitura de Conceição do Coité BA • Cozinheira • 2025
O corte tipo vichy:
- a) São legumes cortados de forma grossa, alongada e com pontadas quadradas. Esse corte é usado para legumes que são servidos em decoração.
- b) São cortes comuns para cenouras. Estes cortes são feitos em rodelas com a espessura um pouco mais grossa que chips.
- c) Esse corte não é comum fazer em casa devido seu formato. Ele é muito usado em legumes industrializados em pacotes, geralmente feito em máquina própria, deixando o legume ondulado.
- d) É o tipo de corte para fazer batata-frita. São bastões grandes com espessura de 1,5 e 7 cm de comprimento.
- e) Nesse tipo de corte, as folhas são enroladas e fatiadas em tiras bem finas, como feito na couve refogada – o famoso acompanhamento da feijoada.
Analisando...
Carregando informações...
3

Q1073156 • Nutrição • Técnica Dietética e Gastronomia • ISET • Prefeitura de Conceição do Coité BA • Cozinheira • 2025
O corte _________é um dos mais versáteis da gastronomia. Esse corte é feito em finas tiras de 3 mm de espessura e 3 a 5 cm de comprimento. Os legumes cortados neste tipo de corte podem ser usados para enfeitar, cozinhar no vapor, fritar, refogar ou até mesmo crus. Preencha a lacuna corretamente:
- a) Julienne
- b) Mirepoix.
- c) Brunoise.
- d) Chiffonnade.
- e) Payssane.
Analisando...
Carregando informações...
4

Q1073155 • Nutrição • Técnica Dietética e Gastronomia • ISET • Prefeitura de Conceição do Coité BA • Cozinheira • 2025
Ainda sobre a gastronomia sustentável, julgue os itens a seguir:
I. A escolha de alimentos ultraprocessados é recomendável para uma gastronomia saudável.
II. Aumentar o desperdício de alimentos é o principal objetivo da gastronomia saudável.
III. Priorizar frutas, verduras e legumes faz parte da gastronomia saudável.
Assinale a alternativa correta:
- a) Somente I está correto.
- b) Somente II está correto.
- c) Somente III está correto.
- d) I, II e III estão corretos.
- e) I, II e III estão incorretos.
Analisando...
Carregando informações...
5

Q1073154 • Nutrição • Técnica Dietética e Gastronomia • ISET • Prefeitura de Conceição do Coité BA • Cozinheira • 2025
A respeito da gastronomia sustentável, assinale a alternativa correta:
- a) É uma abordagem inovadora que ultrapassa os limites da cozinha, integrando princípios ambientais, sociais e econômicos em toda a cadeia de produção alimentar.
- b) A escolha de fornecedores, ingredientes e políticas de gestão não são importantes na construção de uma gastronomia mais sustentável.
- c) Essa tendência, que ganhou destaque nos últimos anos, visa apenas atender ao paladar exigente dos consumidores.
- d) O aumento significativo do desperdício de alimentos é um dos pilares da gastronomia sustentável.
- e) Além dos benefícios ambientais, o conceito promove uma alimentação mais saudável, oferecendo pratos desequilibrados e saborosos.
Analisando...
Carregando informações...
6

Q1073153 • Nutrição • Técnica Dietética e Gastronomia • ISET • Prefeitura de Conceição do Coité BA • Cozinheira • 2025
Uma ave de tamanho médio a grande pode ser cortada em quatro, seis ou oito pedaços. Com base nisso, julgue a seguir os tipos de corte do frango:
I. Supreme.
II. Sobrecoxa.
III. Asa.
Assinale a alternativa correta:
- a) Somente I está correto.
- b) Somente II está correto.
- c) Somente III está correto.
- d) I, II e III estão corretos.
- e) I, II e III estão incorretos.
Analisando...
Carregando informações...
7

Q1073152 • Nutrição • Alimentos • ISET • Prefeitura de Conceição do Coité BA • Cozinheira • 2025
Os peixes podem ser classificados de acordo com a qualidade, procedência, revestimento, forma e tamanho. Assinale a alternativa que apresenta um tipo de procedência:
- a) Couro.
- b) Água doce.
- c) Gordos.
- d) Achatados.
- e) Grandes.
Analisando...
Carregando informações...
8

Q1073151 • Segurança e Saúde no Trabalho • Normas Regulamentadoras de Ministério do Trabalho e Emprego • ISET • Prefeitura de Conceição do Coité BA • Cozinheira • 2025
Sobre os métodos de higienização das mãos, assinale a alternativa incorreta:
- a) Os dedos devem ser esfregados de cada mão.
- b) Os punhos da mão devem ser lavados.
- c) Ao lavar as mãos, deve ser usado sabonete e água.
- d) Após o processo de higienização das mãos, elas devem ser secadas com pano sujo.
- e) É recomendável utilizar o álcool em gel ou álcool 70% após o processo.
Analisando...
Carregando informações...
9

Q1073150 • Nutrição • Técnica Dietética e Gastronomia • ISET • Prefeitura de Conceição do Coité BA • Cozinheira • 2025
Assinale a alternativa que apresenta um tipo de cocção de alimentos através do calor seco sem gordura:
- a) Grelhar.
- b) Cozinhar em líquido.
- c) Cozinhar a vapor.
- d) Fervura.
- e) Guisar.
Analisando...
Carregando informações...
10

Q1073149 • Nutrição • Alimentos • ISET • Prefeitura de Conceição do Coité BA • Cozinheira • 2025
São métodos de cocção de alimentos:
I. Calor úmido.
II. Calor seco.
III. Calor misto.
Julgue os itens e assinale a alternativa correta:
- a) Somente I e II estão corretos.
- b) Somente I e III estão corretos.
- c) Somente II e III estão corretos.
- d) Todas as alternativas estão corretas.
- e) Todas as alternativas estão incorretas.
Analisando...
Carregando informações...
11

Q1073148 • Saúde Pública • Meio Ambiente e Saúde Pública • ISET • Prefeitura de Conceição do Coité BA • Cozinheira • 2025
Uma das ações prioritárias para a prevenção, controle e redução dos riscos e surtos de DTHA é o investimento público para melhoria da infraestrutura dos serviços de saneamento básico. Outras opções de prevenção incluem práticas de higiene pessoal e coletiva e manejo adequado de alimentos para consumo, tais como:
- a) Lavar as mãos com água enodoada e sabão.
- b) Consumir alimentos mal cozidos.
- c) Higienizar inadequadamente as hortaliças.
- d) Ingerir alimentos cuja condições de preparo estão inadequadas.
- e) Desinfetar as hortaliças antes do consumo.
Analisando...
Carregando informações...
12

Q1073147 • Saúde Pública • Epidemiologia e Saúde Coletiva • ISET • Prefeitura de Conceição do Coité BA • Cozinheira • 2025
Não há um quadro clínico específico para os surtos de DTHA, podendo variar de acordo com o agente etiológico envolvido. No entanto, os sinais e sintomas mais comuns são:
Náusea e vômito.
Dor abdominal e diarreia.
Falta de apetite e febre.
Assinale a alternativa correta:
- a) Somente I está correto.
- b) Somente II está correto.
- c) Somente III está correto.
- d) I, II e III estão corretos.
- e) I, II e III estão incorretos.
Analisando...
Carregando informações...
13

Q1073146 • Patologia • Bases Etiológicas de Condição Clínica • ISET • Prefeitura de Conceição do Coité BA • Cozinheira • 2025
Doenças de Transmissão Hídrica e Alimentar (DTHA) são causadas:
- a) Pela ingestão de água e/ou alimentos contaminados.
- b) Exclusivamente por substâncias químicas presentes nos alimentos.
- c) Por ingestão de alimentos crus.
- d) Pela ingestão de água potável.
- e) Quando o agente ingere somente água contaminada.
Analisando...
Carregando informações...
14

Q1073145 • Nutrição • Alimentos • ISET • Prefeitura de Conceição do Coité BA • Cozinheira • 2025
Conforme o Guia Alimentar da População Brasileira, julgue os itens a seguir:
I. Embora o alimento ultraprocessado mantenha a identidade básica e a maioria dos nutrientes do alimento do qual deriva, os ingredientes e os métodos de processamento utilizados na fabricação alteram de modo desfavorável a composição nutricional.
II. Alimentos in natura são fabricados pela indústria com a adição de sal ou açúcar ou outra substância de uso culinário a alimentos in natura para torná-los duráveis e mais agradáveis ao paladar.
III. Alimentos ultraprocessados são produtos derivados diretamente de alimentos e são reconhecidos como versões dos alimentos originais.
Assinale a alternativa correta:
- a) Somente I está correto.
- b) Somente II está correto.
- c) Somente III está correto.
- d) I, II e III estão corretos.
- e) I, II e III estão incorretos.
Analisando...
Carregando informações...
15

Q1073144 • Nutrição • Alimentos • ISET • Prefeitura de Conceição do Coité BA • Cozinheira • 2025
O principal representante dos grupos dos cereais no Brasil é:
- a) Feijão.
- b) Arroz.
- c) Farinha.
- d) Soja.
- e) Lentilhas.
Analisando...
Carregando informações...
16

Q1073143 • Nutrição • Alimentos • ISET • Prefeitura de Conceição do Coité BA • Cozinheira • 2025
A respeito dos alimentos ultraprocessados, julgue os itens a seguir:
I. Devido a seus ingredientes, alimentos ultraprocessados – como biscoitos recheados, salgadinhos “de pacote”, refrigerantes e macarrão “instantâneo” – são nutricionalmente balanceados.
II. A fabricação de alimentos ultraprocessados, feita em geral por indústrias de grande porte, envolve diversas etapas e técnicas de processamento e muitos ingredientes, incluindo sal, açúcar, óleos e gorduras e substâncias de uso exclusivamente industrial.
III. Sorvetes e balas são exemplos de alimentos ultraprocessados.
Assinale a alternativa correta:
- a) V – F – V.
- b) F – V – V.
- c) F – F – V.
- d) V – V – F.
- e) V – V – V.
Analisando...
Carregando informações...
17

Q1073142 • Nutrição • Alimentos • ISET • Prefeitura de Conceição do Coité BA • Cozinheira • 2025
Assinale a alternativa que apresenta um tipo de alimento processado:
- a) Frutas cristalizadas.
- b) Castanhas.
- c) Farinhas de mandioca.
- d) Ovos.
- e) Arroz branco.
Analisando...
Carregando informações...
18

Q1073141 • Nutrição • Alimentos • ISET • Prefeitura de Conceição do Coité BA • Cozinheira • 2025
Sobre os óleos, gorduras, sal e açúcar, assinale a alternativa incorreta:
- a) É recomendado utilizar óleos, gorduras, sal e açúcar em pequenas quantidades ao temperar e cozinhar alimentos e criar preparações culinárias.
- b) Esses produtos são utilizados pelas pessoas, nas cozinhas de suas casas ou em refeitórios e restaurantes, para temperar e cozinhar alimentos in natura ou minimamente processados e para criar preparações culinárias variadas e agradáveis ao paladar
- c) Óleos, gorduras, sal e açúcar substituem alimentos in natura ou minimamente processados.
- d) Óleos, gorduras, sal e açúcar são produtos alimentícios com alto teor de nutrientes cujo consumo em altas quantidades pode ser prejudicial à saúde.
- e) Óleos de soja, açúcar de mesa branco, sal grosso e banha de porco são exemplos destes alimentos citados no enunciado.
Analisando...
Carregando informações...
19

Q1073140 • Nutrição • Alimentos • ISET • Prefeitura de Conceição do Coité BA • Cozinheira • 2025
São alimentos in natura ou minimamente processados, exceto:
- a) Legumes.
- b) Verduras.
- c) Frutas.
- d) Frutas secas.
- e) Leveduras.
Analisando...
Carregando informações...
20

Q1073139 • Nutrição • Guia Alimentar da População Brasileira e Pirâmide Alimentar • ISET • Prefeitura de Conceição do Coité BA • Cozinheira • 2025
A respeito do Guia Alimentar da População Brasileira, está correto afirmar:
- a) Alimentos in natura ou minimamente processados, em grande variedade e predominantemente de origem vegetal, são a base para uma alimentação nutricionalmente balanceada, saborosa, culturalmente apropriada e promotora de um sistema alimentar socialmente e ambientalmente sustentável.
- b) Alimentos in natura são obtidos exclusivamente de plantas e são adquiridos para o consumo sem que tenham sofrido qualquer alteração após deixarem a natureza.
- c) A aquisição de alimentos in natura é ilimitada, existindo diversas variedades.
- d) Limpeza, remoção de partes não comestíveis, secagem, embalagem, pasteurização, resfriamento, congelamento, moagem e fermentação são exemplos de processos mínimos que transformam alimentos in natura em altamente processados.
- e) Alimentos in natura tendem a se deteriorar de forma lenta e esta é a principal razão para que sejam altamente processados antes de sua aquisição.
Analisando...
Carregando informações...

Questões de Concursos

Resolva questões de concursos públicos com gabarito comentado. Teste seus conhecimentos online ou baixe o PDF.

Reportar erro em questao

Reportar erro em questao

Reportar erro em questao

Reportar erro em questao

Reportar erro em questao

Reportar erro em questao

Reportar erro em questao

Reportar erro em questao

Reportar erro em questao

Reportar erro em questao

Reportar erro em questao

Reportar erro em questao

Reportar erro em questao

Reportar erro em questao

Reportar erro em questao

Reportar erro em questao

Reportar erro em questao

Reportar erro em questao

Reportar erro em questao

Reportar erro em questao

Busca no Site