Questões de Fiscal da Vigilância Sanitária com Gabarito (Comentado)

1Q843614 | Enfermagem, Acidentes com Animais Peçonhentos, Fiscal da Vigilância Sanitária, CESPE CEBRASPE, 2020

Considerando a situação em que uma unidade de vigilância é acionada após a ocorrência de um acidente com escorpião em uma residência, assinale a opção correta.

✂️ a) Se o acidentado for adulto, o quadro clínico esperado é de dor e sinais inflamatórios importantes no local da picada, com marca evidente do ferrão, que deverá ser retirado.
✂️ b) É importante identificar se o tipo de escorpião envolvido no acidente não é venenoso, para definir as condutas a serem tomadas.
✂️ c) O técnico que fizer a captura do escorpião deve tomar todas as precauções recomendadas para evitar novo acidente, uma vez que o escorpião nunca utiliza todo seu veneno em uma única picada.
✂️ d) Deverá ser calculado o índice de intensidade de infestação, que leva em consideração o número de escorpiões encontrados e o número de domicílios no município.
✂️ e) Deverá ser adotado imediatamente, ou o mais breve possível, o controle químico para escorpiões tanto na residência onde houve o acidente quanto nos imóveis adjacentes.

2Q842274 | Nutrição, Administração de Serviços de Alimentação, Fiscal da Vigilância Sanitária, CESPE CEBRASPE, 2020

De acordo com as normas de vigilância sanitária para estabelecimentos que comercializam alimentos, assinale a opção correta.

✂️ a) Supermercados podem comercializar produtos retirados de sua embalagem original, como presunto, mortadela e queijos, sem a necessidade de informar sua data de validade, caso os mantenham a 10 °C, temperatura de exposição em que não há produção de toxinas, de acordo com a legislação vigente.
✂️ b) Conforme as disposições legais acerca do controle de temperatura, as câmaras de congelamento de um supermercado devem funcionar com uma variação de temperatura de -16,6 °C a -8,5 °C.
✂️ c) A água sanitária é um produto destinado à desinfecção de ambientes, superfícies, hortifrutícolas, entre outros, e à eliminação de microrganismos patogênicos, inclusive todas as formas esporuladas.
✂️ d) Embalagens de bebidas podem ser reaproveitadas para acondicionar produtos de limpeza de uso rotineiro, de acordo com as normas em vigor.
✂️ e) Embalagens de alimentos roídas, fezes e trilhas de roedores no armazenamento e na área externa do estabelecimento, bem como a proximidade do estabelecimento com redes pluviais, indicam o abrigo e a proliferação de pragas urbanas.

3Q840655 | Farmácia, Legislação em Farmácia, Fiscal da Vigilância Sanitária, CESPE CEBRASPE, 2020

As farmácias, cuja atividade é regulada pelas Leis n.º 5.991/1973 e n.º 13.021/2014, são classificadas, segundo sua natureza, em farmácias sem manipulação, ou drogarias, e farmácias com manipulação. A respeito de aspectos sanitários das farmácias, assinale a opção correta.

✂️ a) A contaminação microbiológica de medicamentos homeopáticos não constitui inadequação, porque estes são produzidos e acondicionados em cápsulas; por sua vez, uma quantidade excessiva ou insuficiente de princípio ativo na cápsula é uma inadequação.
✂️ b) Deve ser interditada a farmácia homeopática que comercializar medicamento para evitar e tratar dengue, zika e chikungunya e que utilizar soluções com validade vencida e equipamentos sem calibração anual.
✂️ c) Produtos químicos e insumos para manipulação de medicamentos são exemplos de resíduos sólidos de saúde identificados nas áreas de laboratório de manipulação e de controle de qualidade que não requerem procedimentos diferenciados para sua coleta.
✂️ d) A segregação dos resíduos sólidos de saúde, quando feita em seu ponto de geração, não constitui risco potencial de acidente, por estar vinculada aos profissionais que rigorosamente utilizam equipamentos de proteção individual e coletiva.
✂️ e) Os resíduos sólidos de saúde segregados, como medicamentos vencidos ou refugos de medicamento, máscaras e luvas descartáveis, devem ser aterrados, enquanto os resíduos de saúde líquidos, desde que não ofereçam risco ambiental, podem ser eliminados na rede de esgoto.

4Q843895 | Nutrição, Administração de Serviços de Alimentação, Fiscal da Vigilância Sanitária, CESPE CEBRASPE, 2020

No Brasil, entre os anos de 2015 e 2017, houve 1.758 notificações de surtos de doenças transmitidas por alimentos (DTA), alguns deles produzidos em padarias. Escherichia coli, Salmonella spp. e Staphylococcus spp. foram os microrganismos causadores do maior número de surtos.
Aliana Mendonça Tavares Abreu et al. Análise dos surtos de origem alimentar notificados no Brasil no período de 2015 a 2017. Higiene alimentar. vol. 32, n.^os 285/286, nov./dez. de 2018 (com adaptações).
A partir do texto anterior, e considerando os vários aspectos a ele relacionados, assinale a opção correta.

✂️ a) Uma das possíveis fontes de contaminação dos alimentos de padaria por E. coli é a água, por isso a higienização dos reservatórios de água deve ser feita a cada doze meses ou quando ocorrerem acidentes que possam contaminar a água, como enxurradas.
✂️ b) A detecção de Salmonella spp. e Staphylococcus spp. em alimentos de padarias pode estar relacionada a má higiene dos manipuladores no preparo de alimentos como recheios de salgados à base de aves, sanduíches ou coberturas de produtos de confeitaria.
✂️ c) Lesões e pequenos cortes nas mãos são importantes fontes de contágio por Salmonella spp., por isso os manipuladores de alimentos que apresentarem tais lesões devem usar bandagens cobertas por luvas ou dedeiras para continuarem a trabalhar.
✂️ d) Para que os manipuladores façam sempre a lavagem das mãos, o local de produção e manipulação dos alimentos deve permitir acesso direto aos banheiros masculino e feminino. Em cada banheiro deve existir torneira com água corrente, sabão líquido e toalhas higiênicas para higienização das mãos.
✂️ e) Para evitar a troca diária dos uniformes, os manipuladores de alimentos de uma padaria sempre devem paramentar-se com avental de napa e luvas reutilizáveis.

6Q840244 | Nutrição, Administração de Serviços de Alimentação, Fiscal da Vigilância Sanitária, CESPE CEBRASPE, 2020

Para a realização de análises fiscais, um inspetor irá coletar amostra de um produto pertencente ao estoque de um supermercado e encaminhá-la ao laboratório, conforme recomenda a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA).

Com relação a essa situação hipotética, assinale a opção correta.

✂️ a) Para a análise fiscal, o inspetor deve realizar a coleta do produto, por amostra triplicata ou única, em quantidades pré-estabelecidas pelo laboratório, e colocar a amostra em um saco plástico de primeiro uso e estéril, devidamente identificado, acompanhado do laudo de inspeção.
✂️ b) Para realizar a coleta da referida amostra, o inspetor não precisa estar devidamente paramentado, bastando apresentar sua credencial ao responsável técnico ou legal da empresa e informá-lo sobre os objetivos da coleta.
✂️ c) Se o inspetor considerar importante a coleta de amostras de água para análises físico-químicas e microbiológicas, ele deverá coletar apenas amostras da água armazenada na caixa dágua do supermercado.
✂️ d) A manutenção do sigilo técnico sobre os dados registrados no laudo de inspeção do supermercado citado, assim como sobre os dados obtidos nas análises microbiológicas, não caracteriza comportamento ético do inspetor, porque as análises devem ser públicas.
✂️ e) O estabelecimento que rotular com informações equivocadas produtos alimentícios, produtos dietéticos, produtos para higienização, medicamentos, drogas, insumos farmacêuticos, entre outros, não poderá ser interditado devido a essa conduta, já que isso não é suficiente para inutilizar os produtos.

7Q844887 | Enfermagem, Doenças Infecciosas e parasitárias, Fiscal da Vigilância Sanitária, CESPE CEBRASPE, 2020

Acerca da febre amarela, assinale a opção correta.

✂️ a) A transmissão da febre amarela ocorre principalmente por meio da picada do vetor infectado, mas há pequena porcentagem de casos transmitidos de pessoa a pessoa.
✂️ b) Existem dois ciclos epidemiológicos de transmissão da doença, o silvestre e o urbano, cujas características etiológicas e clínicas são distintas.
✂️ c) No ciclo silvestre, macacos e roedores são os principais hospedeiros, e os vetores e amplificadores são mosquitos com hábitos preferencialmente silvestres.
✂️ d) No ciclo urbano, o ser humano é o único hospedeiro com importância epidemiológica, e o vetor é o mosquito Aedes aegypti.
✂️ e) A erradicação dos vetores é a principal ferramenta de prevenção da febre amarela.

8Q844886 | Nutrição, Administração de Serviços de Alimentação, Fiscal da Vigilância Sanitária, CESPE CEBRASPE, 2020

Com relação a edificações em padarias e às normas a serem adotadas para o funcionamento adequado desse tipo de estabelecimento, assinale a opção correta.

✂️ a) Na área de manipulação, as paredes e o piso devem ter revestimento de cerâmica; na área de armazenamento da farinha, o piso deve ser de cimento.
✂️ b) As portas desse tipo de estabelecimento devem dispor de telas fixas e borracha de vedação, para evitar a entrada de pragas.
✂️ c) Na área de manipulação, as luminárias devem ser protegidas contra explosões e quedas acidentais.
✂️ d) As caixas de gordura das padarias devem ser compatíveis com o volume de resíduos despejados e os ralos devem ser do tipo grelha, de acordo com a legislação vigente.
✂️ e) Caso seja difícil realizar a limpeza da área externa da padaria, recomenda-se o uso de produtos desinfestantes antes da limpeza, para o controle de vetores e pragas urbanas.

9Q840941 | Saúde Pública, Meio Ambiente e Saúde Pública, Fiscal da Vigilância Sanitária, CESPE CEBRASPE, 2020

Acerca do controle químico do Aedes aegypti, assinale a opção correta.

✂️ a) O temefós é uma das opções preferenciais de adulticida, em razão de sua alta eficácia e baixa toxicidade.
✂️ b) O spinosad é indicado apenas em situações experimentais, pois ainda não está registrado na Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA).
✂️ c) Bti WDG, diflubenzuron e novaluron são exemplos de adulticidas recomendados para uso no Brasil.
✂️ d) Atualmente o malathion é a principal opção de inseticida organoclorado para uso em aplicações espaciais a ultra baixo volume (UBV) no Brasil.
✂️ e) Os carbamatos bendiocarb e propoxur são indicados para uso em aplicações residuais.

Questões de Concursos Fiscal da Vigilância Sanitária

Resolva questões de Fiscal da Vigilância Sanitária comentadas com gabarito, online ou em PDF, revisando rapidamente e fixando o conteúdo de forma prática.