A deterioração dos lipídios dos alimentos, além de provocar perda do seu valor nutricional, pode produzir sabores e odores estranhos conhecidos como “ranço”.
A “rancidez hidrolítica” é característica dos produtos formados na reação de:
Prepare-se para o cargo de Fiscal de Saúde com questões comentadas, simulados online e provas de concursos anteriores oficiais.
Nada por aqui
A deterioração dos lipídios dos alimentos, além de provocar perda do seu valor nutricional, pode produzir sabores e odores estranhos conhecidos como “ranço”.
A “rancidez hidrolítica” é característica dos produtos formados na reação de:
VUNESP
Ensino Médio
IBGP
Ensino Médio