Questões de Concursos NutricionistaHabilitação

Sobre as Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs) e a atuação do nutricionista nesses estabelecimentos, assinale a alternativa correta.

Em relação aos modelos de gestão das UANs, assinale a alternativa que descreve corretamente o modelo de autogestão.

A respeito do modelo de concessão para o gerenciamento de serviços de alimentação e nutrição, qual das alternativas abaixo apresenta uma vantagem especificamente associada a esse modelo de gestão?

Sobre o Manual de Boas Práticas em unidades de alimentação e os procedimentos de segurança alimentar, assinale a alternativa correta.

Sobre o Manual de Boas Práticas de fabricação de alimentos, assinale a alternativa correta.

Quanto ao controle da potabilidade da água nos POPs, assinale a alternativa correta.

Em relação aos manipuladores de alimentos em serviços de alimentação, assinale a alternativa correta.

Sobre a transmissão da Giardia lamblia em serviços de alimentação, assinale a alternativa correta.

Sobre os sinais e sintomas da infecção por rotavírus, assinale a alternativa correta.

Para assegurar a precisão na pesagem de ingredientes em uma receita, é importante utilizar a balança corretamente. Qual dos procedimentos a seguir é o mais adequado para pesar um ingrediente com precisão?

Qual dos alimentos a seguir é um cereal?

O leite contém um carboidrato específico, que é menos solúvel do que a sacarose. Este carboidrato pode cristalizar ao ser aquecido, resultando em uma textura granular no produto final. Qual é esse carboidrato?

Relacione a Coluna 1 à Coluna 2, associando as diretrizes da alimentação escolar, descritas na Lei nº 11.947/2009 aos seus respectivos objetivos.

Coluna 1

1. Sustentabilidade.
2. Inclusão de alimentos saudáveis.
3. Universalidade do atendimento.
4. Participação da comunidade.

Coluna 2

( ) Incentivo à agricultura familiar e produção local.
( ) Contribuição para o crescimento e desenvolvimento dos alunos.
( ) Atendimento igualitário para todos os alunos da rede pública de educação básica.
( ) Envolvimento no controle social e no acompanhamento das ações.

A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:

Apresentar ao Conselho de Alimentação Escolar (CAE) o relatório anual de gestão do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) é responsabilidade:

Analise as assertivas a seguir sobre a Educação Alimentar e Nutricional (EAN) no contexto do PNAE, de acordo com a legislação vigente:

I. A EAN consiste em ações pontuais, focadas exclusivamente em temas nutricionais.
II. As ações de EAN devem ser transdisciplinares e intersetoriais, com o objetivo de promover saúde e qualidade de vida.
III. A EAN busca incentivar práticas alimentares saudáveis que contribuam para a aprendizagem e o estado de saúde dos estudantes.

Quais estão corretas?

Para garantir o atendimento às necessidades nutricionais dos alunos, os cardápios da alimentação escolar devem considerar:

Analise as assertivas abaixo sobre as diretrizes alimentares do PNAE para diferentes níveis escolares e assinale V, se verdadeiras, ou F, se falsas.

( ) Em creches, é obrigatório incluir frutas in natura, legumes e verduras no cardápio, distribuídos por semana, com uma quantidade mínima maior do que para outros níveis de ensino.
( ) Para todas as etapas de ensino, incluindo as creches, a oferta de alimentos ultraprocessados é permitida desde que respeite o limite máximo de duas vezes por mês.
( ) A inclusão de alimentos ricos em micronutrientes, como vitamina A e ferro, é obrigatória nos cardápios de creches, atendendo a uma frequência específica por semana.
( ) A Resolução permite a oferta de pães e bolos até sete vezes por semana para alunos de período integral, incluindo as creches.

A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:

De acordo com o Guia Alimentar para a População Brasileira, a prática da comensalidade vai além do simples ato de se alimentar em companhia, pois envolve _______ e _______ como elementos que contribuem para uma alimentação saudável e prazerosa.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.

Segundo o Guia Alimentar para a População Brasileira, é considerado um alimento minimamente processado a maçã

Sabendo-se que o leite materno é a melhor fonte de zinco para lactentes, qual é a Ingestão Adequada (IA) diária de zinco recomendada para uma mulher de 21 anos em fase de lactação, segundo as Ingestões Dietéticas de Referência (IDRs)?