Questões de Concursos Prefeitura de Abelardo Luz SC Nutricionista

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1Q843779 | Nutrição, Nutrição e Dietética nos Ciclos de Vida, Prefeitura de Abelardo Luz SC Nutricionista, GSA CONCURSOS, 2020

Quando os adolescentes consomem muitos alimentos ricos em calorias e pobres em nutrientes, a possibilidade de que suas dietas na?o contenham as vitaminas e os minerais necessa?rios para o crescimento se torna alta, pore?m as deficie?ncias de nutrientes diferem nos meninos e nas meninas.

Em relac?a?o as meninas adolescentes, marque a alternativa INCORRETA.

✂️ a) Anemia ferropriva pode acontecer particularmente pelas perdas sangui?neas ocorridas durante a menstruac?a?o.
✂️ b) As meninas adolescentes consomem menos carne vermelha que os meninos, a fonte de maior biodisponibilidade de ferro na alimentac?a?o.
✂️ c) O reduzido consumo de carne tambe?m pode limitar o consumo de zinco atrave?s da dieta, com impacto no crescimento e o desenvolvimento sexual.
✂️ d) A care?ncia de vitamina A tem menor impacto no sistema reprodutivo que esta? em processo de maturac?a?o nas meninas adolescentes que nos meninos adolescentes.
✂️ e) A ingesta?o diminui?da de folato e? especialmente preocupante para as meninas adolescentes com possibilidade de engravidar, uma vez que essa vitamina e? essencial para o desenvolvimento adequado do feto e o fechamento do tubo neural.

3Q843038 | Nutrição, Avaliação Nutricional, Prefeitura de Abelardo Luz SC Nutricionista, GSA CONCURSOS, 2020

A respeito da utilizac?a?o das dobras cuta?neas e circunfere?ncias na avaliac?a?o nutricional, marque a alternativa INCORRETA.

✂️ a) As circunfere?ncias sa?o mais indicadas para os obesos graves do que as dobras cuta?neas, em raza?o da dificuldade te?cnica para a medic?a?o que as dobras apresentam.
✂️ b) As dobras cuta?neas correlacionam-se menos com a gordura corporal total nos idosos do que nos jovens.
✂️ c) A circunfere?ncia da cintura vem se apresentando como melhor preditora do conteu?do de gordura abdominal total e visceral do que a relac?a?o entre circunfere?ncia da cintura/circunfere?ncia do quadril.
✂️ d) O dia?metro sagital abdominal esta? correlacionado a? quantidade de tecido adiposo visceral e ao risco cardiovascular
✂️ e) As dobras cuta?neas sa?o mais influenciadas pelo edema do que as circunfere?ncias.

4Q842278 | Nutrição, Dietoterapia, Prefeitura de Abelardo Luz SC Nutricionista, GSA CONCURSOS, 2020

Em relac?a?o as recomendac?o?es para o gerenciamento nutricional do diabetes melito, marque a alternativa correta.

✂️ a) Recomenda-se que o consumo de carboidratos fique na faixa dos 25-40% do valor energe?tico total considerando o resultado da dieta low carb para esses pacientes.
✂️ b) Uma das estrate?gias para o tratamento nutricional no diabetes melito e? a contagem de carboidratos, pore?m na?o considera os esquemas de infusa?o de insulina no diabetes tipo 1.
✂️ c) As atuais recomendac?o?es para o consumo de fibras diete?ticas sugerem 20 g para cada 1.000 kcal ingeridas para homens e mulheres com DM2 e, no mi?nimo, 14 g/1.000 kcal para pessoas com DM1 sem si?ndrome metabo?lica.
✂️ d) A recomendac?a?o atual para o consumo de protei?na por estes pacientes e? de 0,8 - 1,0 grama/kg de peso corporal/dia ou 10-15% do total de calorias.
✂️ e) As recomendac?o?es de gorduras devem ser menores que para a populac?a?o em geral, ficando na faixa de 15 a 25% do valor energe?tico total.

5Q845606 | Nutrição, Alimentos, Prefeitura de Abelardo Luz SC Nutricionista, GSA CONCURSOS, 2020

O ca?lcio e? um mineral que, de forma geral, desempenha func?o?es estruturais e regulato?rias ativas e passivas. Esse micronutriente pode controlar processos dina?micos, como:

✂️ a) Sistema imunolo?gico, formac?a?o e cristalizac?a?o da insulina, manutenc?a?o da estrutura e do volume da gla?ndula da tireoide.
✂️ b) Fertilizac?a?o, proliferac?a?o celular, desenvolvimento, aprendizagem e memo?ria, contrac?a?o muscular e secrec?a?o glandular.
✂️ c) Metabolismo energe?tico, desenvolvimento cerebral e neurotransmissa?o, biotransformac?a?o de compostos extracelulares, como a a?cidos orga?nicos, lipi?dios, vitaminas lipossolu?veis e hormo?nios esteroides.
✂️ d) Concentrac?o?es se?ricas de colesterol e de glicose, coagulac?a?o sangui?nea e composic?a?o de cuproenzimas.
✂️ e) Func?o?es do sistema nervoso central e ni?veis de pero?xido de hidroge?nio dentro da ce?lula.

6Q845864 | Nutrição, Nutrição e Saúde Pública, Prefeitura de Abelardo Luz SC Nutricionista, GSA CONCURSOS, 2020

Sobre as poli?ticas pu?blicas de sau?de que contemplam o pu?blico infantil, a estrate?gia criada para qualificar as ac?o?es de promoc?a?odoaleitamentomaterno e alimentac?a?o complementar sauda?vel para crianc?as menores de 2 anos de idade, ale?m de aperfeic?oar as compete?ncias e habilidades dos profissionais de sau?de para a promoc?a?o dessas atividades na rotina das Unidades Ba?sicas de Sau?de (UBS) e?:

✂️ a) A Amamenta e Alimenta Brasil (EAAB).
✂️ b) O guia alimentar para crianc?as menores de 2 anos.
✂️ c) O Programa Nacional de Suplementac?a?o de Ferro (PNSF).
✂️ d) O Programa Nacional de Suplementac?a?o de Vitamina A (PNSVA).
✂️ e) O Sistema de Vigila?ncia Alimentar e Nutricional (Sisvan).

7Q846378 | Nutrição, Dietoterapia, Prefeitura de Abelardo Luz SC Nutricionista, GSA CONCURSOS, 2020

Em relac?a?o ao manejo nutricional na doenc?a hepa?tica gordurosa na?o alcoo?lica (DHGNA), marque a alternativa INCORRETA.

✂️ a) O consumo de a?cido graxo saturado (AGS) na?o deve exceder 7% do VET.
✂️ b) O azeite de oliva em substituic?a?o ao AGS melhora a resiste?ncia a? insulina, aumenta a liberac?a?o de trigliceri?deos pelo fi?gado e diminui o fluxo de AGL a partir de tecido adiposo perife?rico para o fi?gado.
✂️ c) A frutose da fruta ou industrializada e? o principal fator de risco para a esteatose.
✂️ d) Recomenda-se aumentar a ingesta?o de gordura monoinsaturada para otimizar o controle glice?mico e o perfil lipi?dico.
✂️ e) Em pacientes com sobrepeso/obesidade, perda ponderal atrave?s de dietas balanceadas e ajustadas a?s condic?o?es cli?nicas dos pacientes, associada a atividade fi?sica regular e? recomendada para o controle da DHGNA.

9Q840778 | Nutrição, Administração de Serviços de Alimentação, Prefeitura de Abelardo Luz SC Nutricionista, GSA CONCURSOS, 2020

No planejamento da produc?a?o em Unidade de Alimentac?a?o e Nutric?a?o - UAN, normas de estocagem para ge?neros na?o pereci?veis em temperatura ambiente devem ser aplicadas com o objetivo de evitar perdas e/ou danos a? sau?de. Em relac?a?o as normas, e? INCORRETO afirmar que:

✂️ a) Os alimentos devem ser separados por grupos, sacarias sobre estrados fixos com altura mi?nima de 25 cm, separados da parede e entre pilhas no mi?nimo 10 cm e distante do forro 60 cm.
✂️ b) As prateleiras devem ficar com altura mi?nima de 10 cm do piso.
✂️ c) O material de limpeza deve ser armazenado separadamente dos alimentos.
✂️ d) As embalagens devem apresentar-se i?ntegras e com identificac?a?o visi?vel (nome do produto, nome do fabricante, enderec?o, nu?mero de registro, prazo de validade, etc.).
✂️ e) Em caso de transfere?ncia de produtos de embalagens originais para outras embalagens de armazenamento, transferir tambe?m o ro?tulo do produto original ou desenvolver um sistema de etiquetagem que permita rastreabilidade dos produtos.

10Q842575 | Nutrição, Administração de Serviços de Alimentação, Prefeitura de Abelardo Luz SC Nutricionista, GSA CONCURSOS, 2020

O transporte dos produtos alimenti?cios de origem animal cria fatores predisponentes ou determinantes de deteriorac?a?o e contaminac?a?o destes alimentos. Com base nas considerac?o?es da banca, analise as etapas de transporte dos produtos alimenti?cios ate? o consumidor final, apresentadas abaixo. I- Primeira etapa: deslocamento dos animais das propriedades para os matadouros - podem acontecer a?s contuso?es e fraturas, porta de entrada de agentes bacterianos. II- Segunda etapa: transfere?ncia dos produtos brutos para o consumo direto, como exemplo, a mate?ria-prima transportada para a indu?stria alimenti?cia - risco da deteriorac?a?o e contaminac?a?o atrave?s dos vei?culos e dos manipuladores, principalmente se forem portadores de enterobacte?rias patoge?nicas. III- Terceira etapa: transfere?ncia dos alimentos industrializados para os armaze?ns de estocagem ou locais de venda - nessa etapa na?o existe risco de contaminac?a?o. IV- Outras etapas de transporte podem acontecer ate? o produto chegar ao consumidor - riscos de contaminac?a?o sempre va?o existir, devendo ser realizado fiscalizac?a?o constante para garantir a integridade dos produtos no transporte, qualquer que seja a fase de sua destinac?a?o.

Esta?o corretas as afirmativas:

✂️ a) I e II somente.
✂️ b) II e III somente.
✂️ c) III e IV somente.
✂️ d) I, II e IV somente.
✂️ e) I, II e III somente.

15Q844190 | Nutrição, Nutrição e Saúde Pública, Prefeitura de Abelardo Luz SC Nutricionista, GSA CONCURSOS, 2020

Em relac?a?o aos Nu?cleos de Apoio a? Sau?de da Fami?lia (NASF), marque a afirmativa INCORRETA.

✂️ a) Foram criados com o objetivo de apoiar, consolidar e ampliar a Atenc?a?o Ba?sica por meio da atuac?a?o de equipes multiprofissionais.
✂️ b) Mesmo com o atendimento em conjunto, as ac?o?es de prevenc?a?o e de promoc?a?o da sau?de sa?o setoriais.
✂️ c) Diversificam a oferta dos servic?os de sau?de possibilitando maior resolutividade trabalhando de forma integrada com integradoa?sequipesdeSFedeAtenc?a?oBa?sica para populac?o?es especi?ficas e ao Programa Academia da Sau?de.
✂️ d) O profissional nutricionista pode ser inclui?do nas equipes, de acordo com as necessidades e definic?o?es dos gestores do munici?pio.
✂️ e) As ac?o?es desenvolvidas devem ser um reflexo das prioridades enumeradas no trabalho em conjunto com as equipes e/ou a academia da sau?de, com integrac?a?o a? Rede de Atenc?a?o a? Sau?de.

16Q840102 | Nutrição, Avaliação Nutricional, Prefeitura de Abelardo Luz SC Nutricionista, GSA CONCURSOS, 2020

O estado metabo?lico basal relaciona-se a situac?a?o em que os alimentos e a atividade fi?sica exercem influe?ncia mi?nima no metabolismo. A Taxa Metabo?lica Basal (TMB) reflete a energia necessa?ria para manutenc?a?o das atividades das ce?lulas e dos tecidos, incluindo a energia necessa?ria para manutenc?a?o da circulac?a?o sangui?nea, a respirac?a?o e as func?o?es gastrintestinais e renais.

No que concerne ao assunto, identifique fatores que NA?O influenciam o metabolismo basal.

✂️ a) A?rea de superfi?cie corporal, composic?a?o corporal.
✂️ b) Sexo, gravidez.
✂️ c) Gla?ndulas exo?crinas.
✂️ d) Estado nutricional.
✂️ e) Febre, clima.

17Q845513 | Nutrição, Dietoterapia, Prefeitura de Abelardo Luz SC Nutricionista, GSA CONCURSOS, 2020

A respeito da prevenc?a?o e controle das doenc?as nutricionais, enumere a segunda coluna de acordo com a primeira.

Coluna 1: (1) Enfermidades cro?nicas na?o-transmissi?veis. (2) Desnutric?a?o energe?tico proteica - DEP. (3) Hipovitaminose A. (4) Iodo. (5) Enfermidades cro?nicas na?o-transmissi?veis, desnutric?a?o energe?tico proteica - DEP, anemia e deficie?ncia de vitamina A.

Coluna 2: ( ) Ac?o?es dirigidas para a prevenc?a?o e manejo adequado de doenc?as infecciosas, distribuic?a?o de alimentos, educac?a?o alimentar, prevenc?a?o e o controle das diarreias, das infecc?o?es respirato?rias agudas e das doenc?as imunopreveni?veis.

( ) Sistematização de medidas periódicas de administração de doses passivas deste nutriente a todas as crianças menores de cinco anos, enriquecimento do leite e das massas alimentares, complementação das tabelas de composição químico-nutricional dos principais alimentos consumidos no Brasil.

( ) As medidas voltadas a? promoc?a?o da sau?de e o controle dos desvios alimentares e nutricionais constituem as estrate?gias mais eficazes para prevenir sua instalac?a?o e evoluc?a?o. ( ) Parceria entre o governo e a indu?stria, garantindo enriquecimento do sal de consumo humano e animal e implementac?a?o de ac?o?es de fiscalizac?a?o, a partir da colocac?a?o do produto, no mercado para consumo. ( ) Aleitamento materno. Assinale a alternativa que apresenta a seque?ncia correta.

✂️ a) ( ) 5, 4, 3, 2 e 1.
✂️ b) ( ) 2, 3, 1, 4 e 5.
✂️ c) ( ) 2, 3, 1, 5 e 4.
✂️ d) ( ) 1, 2, 3, 4 e 5
✂️ e) ( ) 2, 3, 1, 4 e 5.

18Q840420 | Nutrição, Dietoterapia, Prefeitura de Abelardo Luz SC Nutricionista, GSA CONCURSOS, 2020

O tratamento para Fenilcetonu?ria (PKU) e? fundamentalmente diete?tico. A deficie?ncia intelectual e? a mais importante sequela desta doenc?a e mesmo apo?s o desenvolvimento neurolo?gico completo do indivi?duo, quando o paciente na?o consegue manter as concentrac?o?es de fenilalanina (Phe) no sangue as func?o?es cognitivas podem ser alteradas.

Sobre o manejo nutricional da PKU cla?ssica, e? correto afirmar que:

✂️ a) A utilizac?a?o de dietas hipoproteicas e? necessa?ria em qualquer faixa eta?ria.
✂️ b) Os alimentos ricos em protei?nas devem ser regulados na dieta e complementados com uma fo?rmula rica em fenilalanina e pobre em tirosina.
✂️ c) Carnes, embutidos, leites e derivados (queijo, requeija?o, iogurte, Yakult, Danoninho) ovos, feija?o, soja, ervilha, lentilha, gra?o-de-bico, amendoim, gelatina, farinha de trigo, bolos, pa?es e biscoitos em geral sa?o os alimentos permitidos na dieta.
✂️ d) O profissional pode adequar o aporte energe?tico com oligossacari?deos (poli?meros de glicose), sacarose e o?leo vegetal.
✂️ e) O leite materno e? proibido como fonte de fenilalanina durante o primeiro ano de vida em qualquer situac?a?o.

19Q845548 | Nutrição, Alimentos, Prefeitura de Abelardo Luz SC Nutricionista, GSA CONCURSOS, 2020

Em relac?a?o aos carotenoides e as suas interac?o?es com outros elementos da dieta, marque a alternativa CORRETA.

✂️ a) A pectina pode propiciar a formac?a?o de complexos com o betacaroteno, causando reduc?a?o em sua absorc?a?o e aumentando as perdas pelas fezes.
✂️ b) A presenc?a de protei?nas e de lecitina no intestino delgado prejudica a estabilizac?a?o e a formac?a?o de micelas dificultando a formac?a?o de carotenoides.
✂️ c) Nas refeic?o?es ricas em trigliceri?deos de cadeia me?dia a resposta dos betacarotenos nos quilomi?crons aumenta consideravelmente.
✂️ d) O a?lcool favorece a bioconversa?o do betacaroteno em vitamina A.
✂️ e) A suplementac?a?o com vitamina A aumenta a absorc?a?o de betacaroteno.

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