A escala Brix é comumente utilizada para a quantificação de açúcares na fabricação de sucos de frutas, vinhos, bebidas gaseificadas, leite condensado, geleias, gelatinas, entre outros. Sobre a determinação do grau Brix nos alimentos, é incorreto afirmar que
Engenharia de Alimentos: Questões, Simulados e Provas
Estude a disciplina de Engenharia de Alimentos com questões comentadas, simulados focados e provas oficiais anteriores.