Questões de Concursos

2 Q914817 | Nutrição, Nutrição e Doenças Parasitárias, Auxiliar de Nutrição, FSNH RS, Quadrix, 2023

Alimentos contaminados podem ser responsáveis por graves surtos de doenças transmitidas por alimentos(DTAs), como, por exemplo, a salmonelose, que causa intoxicação alimentar e, em casos raros, pode provocar graves infecções e, até mesmo, a morte. Acerca dessa doença, assinale a alternativa correta.

✂️ a) O consumo de ovos e de frangos pode levar à salmonelose.
✂️ b) A bactéria salmonella sp está presente em vegetais que, se forem mal lavados, serão responsáveis pelos surtos alimentares.
✂️ c) O consumo de ovos e frangos mal cozidos deve ser evitado, pois a salmonella sp não é eliminada em altas temperaturas.
✂️ d) A salmonelose é uma doença causada pelo consumo de alimentos congelados.
✂️ e) O consumo de ovos crus e de produtos derivados de ovos crus é um risco em potencial para a salmonelose.

3 Q914822 | Nutrição, Métodos Diretos e Indiretos de Avaliação do Estado Nutricional, Auxiliar de Nutrição, FSNH RS, Quadrix, 2023

A triagem nutricional consiste em identificar pacientes com risco nutricional, a fim de que seja estabelecido um plano terapêutico e que o atendimento nutricional seja otimizado. Com base nessas informações, é correto afirmar que a tiagem nutricional

✂️ a) é um instrumento de alto custo e, por isso, é pouco utilizado.
✂️ b) auxilia na prevenção da desnutrição ou na piora do estado nutricional.
✂️ c) identifica pacientes em risco nutricional para iniciar o tratamento tardio.
✂️ d) classifica os pacientes, sem levar em consideração o risco nutricional.
✂️ e) é um procedimento lento. Logo, não é viável sua utilização na área hospitalar.

4 Q914831 | Nutrição, Dimensionamento de Equipamentos, Auxiliar de Nutrição, FSNH RS, Quadrix, 2023

Os colaboradores no serviço de alimentação estão expostos a situações que podem alterar sua saúde, muitas dessas por condições inadequadas de trabalho causadas por problemas de ambiente, equipamentos e processos de trabalho. Uma maneira de minimizar esses riscos é por meio da utilização dos equipamentos de proteção individual (EPIs). Acerca desse assunto, assinale a alternativa correta.

✂️ a) Os colaboradores não necessitam nem de orientação, nem de treinamento quanto ao uso de EPIs pela organização.
✂️ b) Caso os EPIs apresentem algum tipo de dano ou sofram extravio, é necessário substituí‑los imediatamente.
✂️ c) O fabricante pode comercializar ou colocar à venda os EPIs que não tenham certificado de aprovação.
✂️ d) A adaptação do EPI, para o uso por pessoa com deficiência, feita pelo fabricante detentor do certificado de aprovação invalida o certificado já emitido.
✂️ e) Nem todo EPI deve apresentar marcações com o nome comercial do fabricante, o lote de fabricação e o número do certificado de aprovação.

6 Q914814 | Nutrição, Fichas Técnicas, Auxiliar de Nutrição, FSNH RS, Quadrix, 2023

As fichas técnicas de preparo (FTPs) são um instrumento gerencial de apoio operacional, pelo qual se fazem o levantamento dos custos, a ordenação do preparo e o cálculo do valor nutricional da preparação, sendo útil para subsidiar o planejamento do cardápio. A respeito da FTP, assinale a alternativa correta.

✂️ a) A FTP padroniza o processo de produção, dificultando a execução das tarefas pelos colaboradores.
✂️ b) A FTP permite obter dados, como, por exemplo, consumo per capita, fator de correção e cocção, rendimento e número de porções, mas não auxilia no controle financeiro.
✂️ c) Na FTP, constam todas as etapas e o tempo do processamento, mas não está incluso o detalhamento dessas fases.
✂️ d) A implementação das FTP facilita o trabalho do nutricionista e promove o aperfeiçoamento dos funcionários.
✂️ e) Nas FTPs, constam fatores de correção, que facilitam o planejamento da lista de compras, o que gerará custos mais altos e mais desperdício de alimentos.

7 Q914816 | Nutrição, Higiene e Vigilância Sanitária, Auxiliar de Nutrição, FSNH RS, Quadrix, 2023

O hipoclorito de sódio é um sanitizante amplamente utilizado nos serviços de alimentação e saúde. Ele é classificado como um agente químico e seu manuseio requer cuidados. A respeito desse sanitizante, assinale a alternativa correta.

✂️ a) É um produto de alto custo e de pouca acessibilidade.
✂️ b) Possui elevado poder de diluição e atividade microbicida.
✂️ c) Depois de pronta, a solução permanece ativa por até 48 horas, sem perder as propriedades microbicidas.
✂️ d) É ideal para a higienização de ovos e de alimentos crus.
✂️ e) Após a desinfecção com hipoclorito, não é necessário efetuar o enxágue.

9 Q914821 | Nutrição, Higiene e Vigilância Sanitária, Auxiliar de Nutrição, FSNH RS, Quadrix, 2023

O controle de qualidade dos alimentos é um conjunto de ações que visam à implementação de procedimentos que garantam o fornecimento de refeições seguras, tanto do ponto de vista nutricional, como do higiênico‑sanitário. Considerando essas informações, assinale a alternativa que apresenta os benefícios que esse controle traz ao serviço de alimentação.

✂️ a) otimização dos processos produtivos
✂️ b) aumento dos custos e do tempo
✂️ c) refeições nutricionalmente desbalanceadas
✂️ d) prevenção contra a contaminação e o aumento de doenças transmitidas por alimentos (DTAs)
✂️ e) evolução da empresa e insatisfação do cliente

10 Q914818 | Nutrição, Programa Nacional de Alimentação e Nutrição PNAN, Auxiliar de Nutrição, FSNH RS, Quadrix, 2023

A promoção da alimentação adequada e saudável (PAAS) tem por objetivo apoiar estados e municípios brasileiros no desenvolvimento da promoção e da proteção à saúde da população, possibilitando um pleno potencial de crescimento e desenvolvimento humano, com qualidade de vida e cidadania. Em relação à PAAS, assinale a alternativa correta.

✂️ a) A PAAS tem como objetivo promover carências nutricionais na população em todos os ciclos da vida.
✂️ b) A PAAS contribui para a redução da prevalência do sobrepeso, da obesidade e das doenças crônicas não transmissíveis.
✂️ c) A PAAS corresponde a uma das diretrizes da Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN), com enfoque na insustentabilidade do meio ambiente.
✂️ d) As políticas públicas de saúde não são iniciativas previstas na PAAS.
✂️ e) A PAAS preocupa‑se apenas com a população idosa, visto que esta é o grupo de maior vulnerabilidade à desnutrição.

Questões de Concursos FSNH RS

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1 Q914812 | Administração de Recursos Materiais, Previsão e Custos dos Estoques, Auxiliar de Serviços Gerais, FSNH RS, Quadrix, 2023