Questões de Concursos IFES

O escurecimento enzimático é uma reação de oxidação que ocorre em frutas e vegetais, causando a formação de pigmentos escuros indesejáveis. Assinale a alternativa INCORRETA para protocolo de prevenção do escurecimento enzimático:

Fundos culinários são preparações aromáticas e concentradas de sabores específicos, obtidas a partir da fervura de água com ingredientes como: ossos bovinos, de peixe ou aves, hortaliças, temperos e ervas. Para a obtenção de um bom produto, alguns cuidados devem ser levados em consideração. Qual item expressa CORRETAMENTE exemplos desses cuidados?

De acordo com Borges et al. (2018), através do aproveitamento integral dos alimentos é possível reduzir o custo das preparações, contribuir para diminuição do desperdício alimentar, aumentar o valor nutricional e tornar possível a elaboração de novas preparações. Pensando nisso, analise as alternativas a seguir e assinale V, PARA VERDADEIRO OU F, PARA FALSO.

( ) Novos pratos podem ser criados a partir de qualquer casca de fruta, verdura ou legume desde que se utilize uma técnica culinária adequada.
( ) O mau aproveitamento dos alimentos é consequência do desconhecimento de sua composição nutricional, o que acaba ocasionando o desperdício de toneladas de alimentos aptos para o consumo.
( ) Safra dos alimentos é o período de melhor disponibilidade de determinado alimento no mercado. Esses alimentos, por ter o crescimento em condições climáticas e de solo mais favoráveis, costumam possuir menos agrotóxico, maior qualidade e melhor sabor.
( ) A sanitização e higienização são fatores importantes a serem considerados quando se faz o aproveitamento integral de alimentos.

A alternativa com a sequência CORRETA é:

Utensílio também conhecido na cozinha por “fuzil”, possui superfície lisa, com finalidade de endireitar lâminas de facas, reforçando assim o fio. Esse enunciado trata de qual utensílio culinário?

As técnicas culinárias podem ter diferentes objetivos como: manter ou melhorar o valor nutritivo, aumentar a digestibilidade, alterar sabor, cor ou textura. Sobre os métodos de cocção listados a seguir, correlacione-os adequadamente às suas definições:

I. BRASEAR
II. REFOGAR
III. ESCALFAR
IV. GUISAR

( ) Selar o alimento e cozinhar lentamente. Ideal para cortes de carnemais duros e vegetais robustos, proporcionando textura macia e sabor marcante. Apropriado para cortes maiores.
( ) Cozinhar lentamente em líquido com ácido, em baixa temperatura. O ingrediente ácido acelera o cozimento das proteínas e intensifica o sabor.
( ) Dourar o alimento em gordura quente e cozinhar em pouco líquido com a panela tampada. Apropriado para alimentos em cortes menores.
( ) Saltear o alimento em gordura.

A sequência CORRETA é:

Sobre os equipamentos utilizados em um laboratório gastronômico, é CORRETO afirmar:

Sobre os diferentes tipos de riscos presentes em laboratórios, analise as afirmações a seguir e escolha a alternativaCORRETA:

Em uma emissora de TV, constatou-se que todos os atores são divorciados ou têm menos de 30 anos. Considerando essa proposição verdadeira, é CORRETO afirmar que

Analise as afirmações a seguir sobre Equipamentos de Proteção Individual (EPI) no ambiente laboratorial:

1. As toucas são consideradas EPIs descartáveis que protegem o cabelo e evitam a contaminação de alimentos e máquinas.
2. Os protetores auriculares têm a função de proteger contra partículas que podem causar irritação.
3. Máscaras são utilizadas para minimizar a inalação de gases, poeira e névoas, sendo essenciais em ambientes com produtos químicos voláteis.
4. Jalecos devem ser de manga longa, fabricados com algodão ou tecido misto, e recomendados para uso constante em laboratórios.
5. Luvas de látex são indicadas para proteção contra agentes biológicos, ácidos e solventes orgânicos.

Assinale a alternativa CORRETA:

No dia 28 de fevereiro, o número de reclamações recebidas pelo Serviço de Atendimento ao Cliente de uma empresa atingiu o patamar máximo previsto no planejamento estratégico da empresa para esse mês. Jarbas, um funcionário dedicado da empresa, notou que, durante o mês de fevereiro, o número de reclamações dobrava a cada dia. Se Jarbas estiver certo, em qual dia de fevereiro o número de reclamações atingiu metade do patamar máximo previsto no planejamento estratégico da empresa?

De acordo com os conceitos de higiene ambiental, qual é a prática correta para garantir a limpeza adequada das lixeiras?

Em um ambiente corporativo, a prevenção contra códigos maliciosos é essencial para manter a integridade dos sistemas e dados. Qual das seguintes medidas NÃO é recomendada para minimizar os riscos de infecção por malware?

Qual das seguintes afirmações sobre a higiene do manipulador é CORRETA?

Ao trabalhar remotamente, é fundamental adotar práticas que garantam a segurança das informações corporativas. Qual das seguintes medidas é a recomendada para proteger os dados durante o trabalho remoto?

Com base nas Boas Práticas de Manipulação e Preparo de Alimentos, qual das seguintes ações está em desacordo com as recomendações para garantir a produção de alimentos seguros?

No contexto de hardware, qual das seguintes afirmações descreve corretamente a funcionalidade de uma placa-mãe em um computador?

Sobre as Doenças de Transmissão Hídrica e Alimentar (DTHA), analise as afirmações a seguir:

1. As DTHAs podem ser causadas tanto por microrganismos patogênicos quanto por substâncias químicas ou estruturas naturalmente tóxicas presentes nos alimentos.
2. A Taenia solium é um exemplo de agente parasitário que pode causar DTHA.
3. Conservação deficiente do alimento, como a falta de refrigeração ou congelamento adequados, não está associada a DTHAs.
4. O tratamento térmico inadequado dos alimentos pode deixar microrganismos vivos em níveis perigosos à saúde.
5. Contaminação cruzada ocorre apenas por contato direto entre alimentos crus e alimentos prontos para o consumo.

Assinale a alternativa CORRETA:

João trabalha como assistente administrativo e precisa calcular o total de vendas do mês para um relatório. Ele registrou as vendas diárias na coluna A de uma planilha doMicrosoft Excel(versão em português), da célula A2 até A31, representando os dias do mês. Para encontrar o valor total das vendas qual fórmula João deve usar?

Sobre as formas de prevenir perigos alimentares, qual das alternativas a seguir estáCORRETA?

Um Técnico Administrativo em Educação do Instituto Federal do Espírito Santo questiona o limite máximo de progressões horizontais no Plano de Carreira dos Cargos Técnico-Administrativos em Educação. Qual é a previsão na Lei nº 11.091/2005?