Questões de Concursos

No recebimento de carnes (suínas, bovinas e aves), as temperaturas para as carnes refrigeradas e congeladas são

Acerca do aleitamento materno (LM), marque a afirmativa CORRETA.

O processamento mínimo de vegetais vem sendo bastante utilizado por se encaixar bem nas diversas mudanças de hábito e estilo de vida observados, sobretudo, nas regiões metropolitanas de grandes cidades brasileiras, tendo-se em vista a praticidade e a conveniência dos produtos comercializados nessa forma. Sobre o processamento mínimo de folhosos, identifique qual o primeiro cuidado que se deve ter.

Em relação às gorduras e óleos utilizados no preparo dos alimentos, marque a afirmativa CORRETA.

Identifique o aminoácido essencial que é responsável pela síntese de glutamina e alanina e atua no desenvolvimento e no reparo dos músculos.

A respeito das ações de educação nutricional realizada em grupos, marque a afirmativa CORRETA.

Acerca do planejamento de cardápio, qual a primeira preparação a ser definida?

Osteoporose é uma doença caracterizada pela perda progressiva de massa óssea, tornando os ossos enfraquecidos e predispostos a fraturas, sendo uma das principais causas de morbidade e mortalidade em idosos.
Qual situação apresentada a seguir pode contribuir para a prevenção da osteoporose?

Quais as ações fisiológicas da água e dos eletrólitos, como o Na +, Cl –, HCO3 –, Ca++, K+ que são componentes da saliva?

Sobre a ética profissional do médico veterinário, assinale a alternativa que apresenta a afirmação INCORRETA.

O APPCC é um sistema de análise que identifica perigos específicos e medidas preventivas para seu controle, objetivando a segurança do alimento, e contempla para a aplicação, nas indústrias sob Serviço de Inspeção Federal, também os aspectos de garantia da qualidade e integridade econômica. O segundo passo para o plano de APPCC é

Analise o texto a seguir.

Leite ____ é um leite homogeneizado submetido a uma temperatura entre _____ durante _____ segundos mediante processo térmico de fluxo contínuo e, imediatamente, resfriado a uma temperatura inferior a ____ e envasado sob condições assépticas em embalagens estéreis e hermeticamente fechadas.

Marque a opção que preenche CORRETA e respectivamente as lacunas.

O veneno crotálico é uma mistura complexa de proteínas e polipeptídeos com ações neurotóxicas, miotóxicas e coagulantes. As espécies animais mais sensíveis são bovinas, equinas e ovinas. As alterações clínicas em bubalinos são similares às descritas em bovinos, EXCETO a

Cisticercose é uma importante doença parasitária de caráter zoonótico, com elevada ocorrência em algumas regiões do Brasil e representa um grave problema socioeconômico e de saúde pública. O bovino é o hospedeiro intermediário e o homem o hospedeiro definitivo. Nesse ciclo, os humanos contaminam-se ingerindo carne bovina crua ou que não atingiu

Os roedores das espécies Mus musculus, Rattus, e principalmente o Rattus norvergieus, estão envolvidos na epidemiologia da leptospirose por eliminarem a leptospira por períodos prolongados. Nos cães, a leptospirose assume um caráter de doença aguda, cujos principais sorovares envolvidos são o

As linhas de inspeção são padronizadas e classificadas da linha A à linha J. No entanto, a classificação de cada estabelecimento pode variar de acordo com a velocidade do abate. Assinale a alternativa que se refere à linha facultativa, sendo que sua obrigatoriedade é para estabelecimentos exportadores ou para coleta de dados zootécnicos.

A inspeção post mortem é um processo muito importante para garantir a qualidade do produto que chega ao consumidor final. Quando o caso for tuberculose, na inspeção post mordem, a carcaça animal pode ser destinada à esterilização pelo calor na seguinte situação:

As doenças em suínos de engorda têm um grande impacto econômico, pois estão associadas a perdas no ganho de peso e na eficiência alimentar, custos de tratamento, perdas no abatedouro e aumento da mortalidade.
É uma doença infecciosa de incidência mundial, causada pela bactéria intracelular Lawsonia intracellularis. Essa patologia é caracterizada por lesões no íleo, com espessamento da mucosa intestinal.

Assinale a alternativa que se refere à patologia descrita.

OTrypanossoma evansié enzoótico, infectando animais domésticos e silvestres. Este parasito causa uma doença grave em cavalos denominada ''mal de cadeiras'' devido à sintomatologia nervosa caracterizada por paresia dos membros posteriores, resultando em uma marcha cambaleante. O protocolo de tratamento com aceturato de diminazeno é feito com

A inseminação artificial é uma técnica de reprodução em que o sêmen de um touro é depositado no aparelho reprodutivo da vaca pelo homem, com a utilização de equipamentos específicos, com o objetivo de fecundar uma fêmea sem o contato físico do macho. Não se deve inseminar fêmeas que apresentem cio ocorrido antes de