Por Camila Duarte em 01/01/2025 21:45:29🎓 Equipe Gabarite
Gabarito: a)
Para que um cereal seja considerado fonte de glúten, ele deve conter glutenina e gliadina. O glúten é uma proteína presente em cereais como trigo, cevada e centeio, sendo essencial para a elasticidade da massa e textura de diversos alimentos. A glutenina e a gliadina são as duas principais proteínas que compõem o glúten.
Para que um cereal seja considerado fonte de glúten, ele deve conter glutenina e gliadina. O glúten é uma proteína presente em cereais como trigo, cevada e centeio, sendo essencial para a elasticidade da massa e textura de diversos alimentos. A glutenina e a gliadina são as duas principais proteínas que compõem o glúten.