Questões Veterinária Tecnologia e Inspeção de Carnes

Os suínos que têm o gene halotano (gene da rianodina) em sua genética são mais susce...

Responda: Os suínos que têm o gene halotano (gene da rianodina) em sua genética são mais suscetíveis a apresentar carnes com as características mencionadas.


Q212730 | Veterinária, Tecnologia e Inspeção de Carnes, Fiscal Estadual Agropecuário Medicina Veterinária, ADAGRI CE, CESPE CEBRASPE

Texto associado.

Em um entreposto de carnes, alguns cortes de pernil de
suíno, embalados a vácuo, apresentaram grandes quantidades de
suco no interior de suas embalagens, além de coloração
esbranquiçada.


Em relação à situação apresentada, julgue os itens de 94 a 103.

Os suínos que têm o gene halotano (gene da rianodina) em sua genética são mais suscetíveis a apresentar carnes com as características mencionadas.

Gabarite Questões
Por Gabarite Questões em 21/01/2025 00:26:21🎓 Equipe Gabarite
Gabarito: a)

O gene halotano, também conhecido como gene da rianodina, está relacionado à suscetibilidade de suínos à hipertermia maligna, uma condição que pode afetar a qualidade da carne. Suínos que possuem esse gene são mais propensos a apresentar carnes com características como suco excessivo e coloração esbranquiçada, conforme mencionado na situação apresentada. Portanto, a afirmativa está correta.
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