O calor reduz o valor nutricional dos alimentos, pois promove a alteração da estrutu...

Responda: O calor reduz o valor nutricional dos alimentos, pois promove a alteração da estrutura dos ácidos nucleicos, seguida da complexação dos sais minerais, o que diminui sua disponibilidade e a perda...

Q247047 | Engenharia Agronômica, Técnico Científico Engenharia Agronômica, Banco da Amazônia, CESPE CEBRASPE

Texto associado.

A industrialização de alimentos teve grandes avanços tecnológicos no
desenvolvimento de novos produtos, processos, métodos de
conservação e análises microbiológicas, bromatológicas, toxicológicas
e sensoriais, bem como no treinamento e tratamento de resíduos e nas
pesquisas de viabilidade econômica, nutricional e medicinal de
produtos alimentícios de origem vegetal e animal. No que concerne à
tecnologia de alimentos, julgue os próximos itens.

O calor reduz o valor nutricional dos alimentos, pois promove a alteração da estrutura dos ácidos nucleicos, seguida da complexação dos sais minerais, o que diminui sua disponibilidade e a perda de vitaminas importantes como a tiamina e o ácido ascórbico.

Certo
Errado

Mais questões de Engenharia Agronômica x Ensino Médio ...

1 Q749289 | Engenharia Agronômica, Especialista em Desenvolvimento Urbano, Prefeitura de São Paulo SP, FCC

Os pesticidas orgânicos foram desenvolvidos a partir da década de 40 do Século XX. Sua grande eficácia contra pragas da lavoura surpreendeu a todos. Por outro lado, sua alta persistência no ambiente resultou, após algum tempo, num grande índice de mortalidade de aves, as quais não entravam em contato direto com esses produtos. Este fato se relaciona ao conceito ecológico de magnificação trófica, que significa

a) degeneração da cadeia alimentar.
b) acumulação de resíduos tóxicos nos animais de maior porte, porque estes consomem maior quantidade de alimento
c) uma maior resistência de animais de níveis tróficos inferiores à toxidade desses produtos, em relação a animais que ocupam níveis tróficos superiores.
d) aumento gradativo da concentração de produtos tóxicos, de forma crescente, a cada nível trófico da cadeia alimentar.
e) aumento gradativo da sensibilidade de animais que ocupem níveis tróficos superiores, em relação a substâncias tóxicas.

3 Q751686 | Engenharia Agronômica, Engenheiro Agronômo, Prefeitura de Guarapari ES, CONSULPLAN

São características da cultura da mandioca, EXCETO:

a) A mandioca é considerada planta cianogênica, pois contém compostos ciânicos comumente chamados de cianoglicosídeos e também enzimas capazes de degradar esses compostos e liberar ácido cianídrico (HCN), que é o princípio tóxico dessa planta.
b) O teor de HCN na mandioca varia em função do genótipo (variedades), estado fisiológico da planta (idade, nutrição, etc.), condições ambientais (solo, clima, etc.) e métodos de cultivo (adubação, época de colheita).
c) A parte mais importante da planta de mandioca são as raízes tuberosas, ricas em amido, que são utilizadas na alimentação humana e animal ou como matéria-prima para diversas indústrias.
d) A mandioca é cultivada nos mais variados tipos de solo. A capacidade de se desenvolver e produzir relativamente bem em solos de baixa fertilidade, talvez seja a principal característica desta planta.
e) A cultura da mandioca não tolera bem os solos ácidos e suporta altos níveis de salinidade. A faixa de pH ideal, entretanto, deve ser entre 8 e 9. Do ponto de vista físico, desenvolve bem em solos profundos com pouca circulação de água para evitar apodrecimento e nematóides.

4 Q150432 | Engenharia Agronômica, Analista Jurídico, PG DF, IADES

O setor agrícola apresenta algumas características peculiares, que distingue este setor dos demais setores da economia. Assinale a alternativa que apresenta, corretamente, estas características.

a) Dependência do clima determina épocas de plantio, tratos culturais e colheitas. Tempo de produção menor que o tempo de trabalho. O processo produtivo depende da existência do trabalho.
b) Terra como participante da produção. Na agropecuária, a terra é apenas um suporte das atividades produtivas, mas mesmo assim é preciso conhecê-la bem e analisar suas condições químicas e físicas. A terra participa indiretamente do ciclo produtivo.
c) Incidência de riscos: toda e qualquer atividade econômica está sujeita aos riscos, na agropecuária não é diferente. Tem a mesma força das variáveis não controláveis como nos demais setores.
d) Produtos não uniformes: no setor agrícola há dificuldades em obter produtos quanto a forma, tamanho e qualidade. A característica peculiar mais citada é a dependência do clima, que determina épocas de plantio, dos tratos culturais e das colheitas.
e) Trabalho disperso e ao ar livre. Fluxo contínuo de produção. Incidência de riscos, pois toda e qualquer atividade econômica está sujeita aos riscos.

5 Q156199 | Engenharia Agronômica, Analista Jurídico, PG DF, IADES

Administração Rural é o estudo que considera a organização e administração de uma empresa agrícola visando ao uso mais eficiente dos recursos, para obter resultados compensadores e contínuos. Sobre esse aspecto, assinale a alternativa correta.

a) Os princípios econômicos que se aplicam à indústria e ao comércio não são compatíveis, em geral, para a agricultura.
b) Na administração rural, a escrituração contábil deve priorizar os registros de despesa em detrimento da receita, a fim de formar reservas de contingências e provisões que subsidiem a prática dos ajustes necessários à viabilização do empreendimento, em caso de crise ou perdas imprevistas.
c) As questões de manejo ambiental, agrária, de uso do solo e climática não são consideradas pelo planejamento da atividade agrícola, haja vista serem aspectos muito variáveis.
d) Para que o crescimento sustentável aconteça é necessário que os cronogramas sejam estabelecidos de forma independente das atividades do período, como a safra e a entressafra.
e) Planejamento é a formulação sistemática de um conjunto de decisões integradas que expressa os propósitos de um indivíduo ou grupo de indivíduos e condiciona os meios disponíveis para alcançá-los, através do tempo.

Utilizamos cookies e tecnologias semelhantes para aprimorar sua experiência de navegação. Política de Privacidade.