Questões Zootecnia

O manejo pré-abate está diretamente ligado ao bem-estar animal, sendo que em diverso...

Responda: O manejo pré-abate está diretamente ligado ao bem-estar animal, sendo que em diversos países vigora a adoção das técnicas de abate humanitário. Essas técnicas são definidas como o conjunto de pr...


Q266242 | Zootecnia, Zootecnista, ENADE, INEP

O manejo pré-abate está diretamente ligado ao bem-estar animal, sendo que em diversos países vigora a adoção das técnicas de abate humanitário. Essas técnicas são definidas como o conjunto de procedimentos que garantem o bem-estar dos animais durante o embarque na propriedade rural e o manejo no frigorífico. Cumpre ressaltar que o abate humanitário não é só sinônimo de qualidade sanitária, mas também de qualidade ética, além de fazer parte da preocupação dos consumidores. Disponível em: . Acesso em: 4 set. 2013 (adaptado). Acerca do abate humanitário, avalie as afirmações que se seguem.

I. O transporte é uma das etapas importantes do abate humanitário e, se realizado de forma inadequada, poderá ocasionar grande estresse aos animais, o que pode comprometer a qualidade da carcaça.

II. Caso os procedimentos de abate provoquem estresse nos animais, há possibilidade de que sejam produzidas carnes de pior qualidade, devido à redução nas concentrações de glicogênio no músculo, que impede a produção de lactato e a queda do pH.

III. O uso de currais de espera nos frigoríficos deve ser evitado, pois os animais são entregues após serem submetidos ao jejum nas propriedades rurais.

IV. A insensibilização é uma etapa imprescindível ao abate humanitário e é responsável por deixar o animal inconsciente até o final da sangria. V. A produção de carne escura, firme e seca (DFD) pode ocorrer quando os animais são submetidos ao estresse e não possui relação com o tempo de prateleira.

É correto apenas o que se afirma em

David Castilho
Por David Castilho em 28/12/2024 08:06:49🎓 Equipe Gabarite
A questão trata do abate humanitário e suas implicações no bem-estar animal e na qualidade da carne produzida. Vamos analisar cada afirmação:

I. O transporte é uma das etapas importantes do abate humanitário e, se realizado de forma inadequada, poderá ocasionar grande estresse aos animais, o que pode comprometer a qualidade da carcaça.
- Correto. O transporte inadequado pode causar estresse nos animais, o que pode afetar a qualidade da carne.

II. Caso os procedimentos de abate provoquem estresse nos animais, há possibilidade de que sejam produzidas carnes de pior qualidade, devido à redução nas concentrações de glicogênio no músculo, que impede a produção de lactato e a queda do pH.
- Correto. O estresse nos animais pode levar à redução nas concentrações de glicogênio no músculo, afetando a qualidade da carne.

III. O uso de currais de espera nos frigoríficos deve ser evitado, pois os animais são entregues após serem submetidos ao jejum nas propriedades rurais.
- Incorreto. O uso de currais de espera nos frigoríficos é importante para garantir o descanso e a calma dos animais antes do abate.

IV. A insensibilização é uma etapa imprescindível ao abate humanitário e é responsável por deixar o animal inconsciente até o final da sangria.
- Correto. A insensibilização é fundamental para garantir que o animal não sinta dor durante o abate.

V. A produção de carne escura, firme e seca (DFD) pode ocorrer quando os animais são submetidos ao estresse e não possui relação com o tempo de prateleira.
- Correto. O estresse nos animais pode levar à produção de carne DFD, que não está relacionada ao tempo de prateleira.

Portanto, as afirmações corretas são I, II e IV. Assim, a resposta correta é a alternativa:

b) I, II e IV.
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