Por Marcos de Castro em 07/01/2025 09:11:19🎓 Equipe Gabarite
Gabarito: b)
Os microorganismos deteriorantes dos queijos que causam o estufamento precoce e o estufamento tardio correspondem aos grupos de Coliformes e Clostridium spp.
Esses microorganismos estão diretamente relacionados à higiene de produção e à qualidade da matéria-prima utilizada na fabricação dos queijos. Portanto, é essencial manter um controle rigoroso desses aspectos para garantir a qualidade e segurança dos produtos lácteos.
Os microorganismos deteriorantes dos queijos que causam o estufamento precoce e o estufamento tardio correspondem aos grupos de Coliformes e Clostridium spp.
Esses microorganismos estão diretamente relacionados à higiene de produção e à qualidade da matéria-prima utilizada na fabricação dos queijos. Portanto, é essencial manter um controle rigoroso desses aspectos para garantir a qualidade e segurança dos produtos lácteos.