No planejamento de cardápios, além do equilíbrio entre as proporções de proteínas,...

Q690693 | Nutrição, Nutricionista, UFERSA, Ufersa

No planejamento de cardápios, além do equilíbrio entre as proporções de proteínas, lipídios e carboidratos, também deve ser observado o percentual protéico-calórico (NdPCal). Este percentual se refere à relação entre

a) calorias e proteína líquida, e procura garantir que o cardápio seja elaborado com proteínas de adequado valor biológico.
b) calorias e proteína bruta, e procura garantir que o cardápio seja elaborado com proteínas de adequado valor biológico.
c) calorias, carboidrato e proteína líquida, e procura garantir que o cardápio seja elaborado com carboidratos complexos e proteínas de alto valor biológico.
d) calorias, carboidrato e proteína bruta, e procura garantir que o cardápio seja elaborado com carboidratos complexos e proteínas de alto valor biológico.