O pescado é considerado um alimento altamente perecível e portanto, deve ser rapidament...

Q781081 | Engenharia de Pesca, Analista Ambiental, SEGEP MA, FCC

O pescado é considerado um alimento altamente perecível e portanto, deve ser rapidamente submetido a algum processo de conservação após a captura/colheita. Dentre os métodos de preservação disponíveis, a redução da temperatura é o mais utilizado. Qualquer peixe eviscerado apresenta uma vida útil maior se for adequadamente refrigerado. A forma correta para a conservação do pescado utilizando-se gelo é:

a) camadas de peixes e camadas de gelo alternadas, com drenagem da água de fusão.
b) camada de peixes e camadas de gelo alternadas, sem drenagem da água de fusão.
c) peixes distribuídos sobre uma camada de gelo.
d) peixes mantidos em água potável com gelo.
e) peixes mantidos individualmente em sacos com gelo.