Na cadeia produtiva do pescado, a despesca organizada e o abate dos peixes com choque t...

Q781410 | Engenharia de Pesca, Analista Ambiental, SEGEP MA, FCC

Na cadeia produtiva do pescado, a despesca organizada e o abate dos peixes com choque térmico, por hipotermia, diminue o dano físico e aumenta o período de rigor mortis, favorecendo a qualidade do pescado para o consumo. No procedimento para o choque térmico, os peixes são colocados em

a) recipientes contendo água e gelo na proporção de 1:1, por um tempo que varia em função da espécie e do tamanho.
b) recipientes contendo apenas gelo, por um tempo que varia em função da espécie e do tamanho.
c) freezer, por um tempo que varia em função da espécie e do tamanho.
d) refrigerador por um tempo que varia em função da espécie e do tamanho.
e) recipientes contendo água e levados ao freezer, por um tempo que varia em função da espécie e do tamanho.