As micotoxinas

a) podem ser eliminadas dos alimentos pela utilização de esterilização comercial.

b) estão associadas a alimentos ácidos, em geral fermentados.

c) são compostos tóxicos que provocam surtos de gastroenterites severas levando o paciente a desidratação.

d) são, em geral, proteínas complexas de alto peso molecular com grupos prostéticos contendo carboidratos.

e) podem ser controladas pelo uso adequado de condições de umidade relativa do ambiente e de atmosfera controlada.

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