Questões Engenharia de Alimentos

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Responda: Acerca das operações unitárias relacionadas às transferências de massa e de calor, julgue os itens que se seguem. A taxa de evaporação de água é determinada tanto pela taxa de transferênc...

Q782514 | Engenharia de Alimentos, Engenheiro, UNIPAMPA RS, CESPE CEBRASPE

Acerca das operações unitárias relacionadas às transferências de massa e de calor, julgue os itens que se seguem.

A taxa de evaporação de água é determinada tanto pela taxa de transferência de calor no interior do alimento quanto pela taxa de transferência de massa de vapor do alimento.

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