Com relação às doenças transmitidas por alimentos (DTA) e a aspectos relacionados a age...

Q841425 | Nutrição, Principais Autores, Prefeitura de Barra dos Coqueiros SE Nutricionista, CESPE CEBRASPE, 2020

Com relação às doenças transmitidas por alimentos (DTA) e a aspectos relacionados a agentes infecciosos causadores dessas doenças, é correto afirmar que

a) pH maior que 4,5, utilizado em conservas, impede a multiplicação de Clostridium botulinum.
b) um período curto de incubação é característico de infecção alimentar.
c) Clostridium perfringens desenvolvem formas esporuladas que são resistentes a altas temperaturas, mas inativadas pelo frio.
d) as toxinas de Staphylococcus aureus e de Bacillus cereus são termolábeis.
e) a salmonela causa intoxicação alimentar geralmente associada ao consumo de alimentos em conserva.