Questões Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia

Analise as afirmativas a segui...

Responda: Analise as afirmativas a seguir: I. As alterações que ocorrem nos...


Q842308 | Nutrição, Técnica Dietética e Gastronomia, Nutricionista, Prefeitura de Gravatá PE, ADMeTEC, 2020

Analise as afirmativas a seguir:

I. As alterações que ocorrem nos alimentos podem ser de natureza microbiana - pela ação de enzimas naturalmente presentes nos alimentos - ou de natureza bioquímica - pela ação de agentes biológicos ou de microrganismos que se multiplicam nos alimentos.

II. As fibras alimentares são geralmente compostas de carboidratos digeríveis pelo organismo humano, tendo uma função reguladora por reduzir o volume das fezes, aumentar o tempo de trânsito intestinal e atuar desfavoravelmente sobre a microflora intestinal.

Marque a alternativa CORRETA: