Por Sumaia Santana em 29/05/2024 14:58:15🎓 Equipe Gabarite
Gabarito: Alternativa D
O processo que deve anteceder o congelamento de verduras e legumes é o branqueamento. Para fazer o branqueamento tem que imergir rapidamente a verdura ou legume em água fervente e depois, na água fria. Este procedimento mata bactérias e enzimas que podem estragar esses produtos, além de ajudar a preservar a cor, textura e o sabor.
O processo que deve anteceder o congelamento de verduras e legumes é o branqueamento. Para fazer o branqueamento tem que imergir rapidamente a verdura ou legume em água fervente e depois, na água fria. Este procedimento mata bactérias e enzimas que podem estragar esses produtos, além de ajudar a preservar a cor, textura e o sabor.