Por Sumaia Santana em 29/05/2024 15:24:22🎓 Equipe Gabarite
Gabarito: Alternativa B
Segundo o livro “Chef Profissional” (Senac Editoras), grelhar é a “técnica em que os alimentos são cozidos por uma fonte de calor por uma fonte radiante colocada sob os alimentos, As grelhas podem ser a gás, carvão, elétrica ou madeira”. Resumindo, grelhar é uma técnica de cozimento com calor direto, sem contato com líquido ou gordura que confere sabor levemente defumado e crosta caramelizada.
Segundo o livro “Chef Profissional” (Senac Editoras), grelhar é a “técnica em que os alimentos são cozidos por uma fonte de calor por uma fonte radiante colocada sob os alimentos, As grelhas podem ser a gás, carvão, elétrica ou madeira”. Resumindo, grelhar é uma técnica de cozimento com calor direto, sem contato com líquido ou gordura que confere sabor levemente defumado e crosta caramelizada.