Fazer o pré-preparo, preparo, manipular alimentos, pre...

Q868373 | Nutrição, Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia, Cozinheiro, DAEBauru, DAE de Bauru SP, 2024

Fazer o pré-preparo, preparo, manipular alimentos, precisa de uma atenção redobrada para segurança do alimento, de quem consome e de quem prepara. Assim, o cozinheiro necessita de atenção e proteção para que não ocorram situações de riscos e que possam gerar acidentes.

Assinale a alternativa CORRETA em relação aos cuidados que se deve ter para a segurança do alimento e para que não ocorram acidentes de trabalho:

a) higiene na manipulação, temperatura, armazenamento, dos alimentos, utilizar luva de vinil para cortes de carnes cruas, fazer uso de luvas de vinil para manusear assadeiras quentes, manter os cabos das panelas voltadas para dentro dos limites do fogão.
b) evitar a contaminação cruzada dos alimentos, manter a cozinha limpa, proteger as mãos das panelas quentes, utilizar luvas térmicas para manusear carnes cruas, temperatura e armazenamento correto dos alimentos, sapatos antiderrapante.
c) armazenamento, controle da temperatura, higiene na manipulação e local, luvas de malha de aço para cortes de carne crua.
d) utilizar avental de plástico na área de cozimento, utilizar calçado fechado, manter os cabos das panelas voltados para dentro dos limites do fogão.