De acordo com o modelo do metabolismo das proteínas nos seres humanos, proposto pela WHO/FAO/UNU (2007)
(World Health Organization, Food and Agriculture Organization, United Nations University), na avaliação da
qualidade das proteínas da dieta, sobre o que deve ser considerado, analise as afirmativas abaixo:
I. As proteínas da dieta tem a finalidade de satisfazer as necessidades de aminoácidos essenciais e de nitrogênio para
as necessidades metabólicas, o que varia conforme balanço de nitrogênio no respectivo grupo etário.
II. A ingestão proteica deve fornecer condições para o crescimento normal de bebês e crianças, para o desenvolvimento
da gravidez e a lactação em mulheres.
III. O escore de aminoácidos avalia a qualidade das proteínas em termos da capacidade potencial de fornecimento do
padrão adequado de aminoácidos essenciais.
IV. O perfil de aminoácidos do leite humano maduro é a base para o padrão de avaliação da qualidade das proteínas em
alimentos para bebês com menos de 1 ano de idade.
É CORRETO o que se afirma em
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