As Análises Bromatológicas são um conjunto de técnicas laboratoriais que visam quantifi...

Q897055 | Farmácia, Validação de Métodos Analíticos e Garantia da Qualidade, Farmacêutico, Prefeitura de Camaquã RS, Creative Group, 2024

As Análises Bromatológicas são um conjunto de técnicas laboratoriais que visam quantificar os componentes dos alimentos, fornecendo informações detalhadas sobre sua composição química e valor nutricional. Os reagentes desempenham um papel crucial nas análises bromatológicas, permitindo a quantificação precisa de diversos componentes em alimentos e bebidas. Sobre as análises bromatológicas, é correto afirmar que:

a) o método do Ácido Sulfúrico concentrado, ou método de Kjeldahl, é utilizado para a determinação de açúcar bruto.
b) o método de Hidróxido de Sódio é utilizado para a determinação de acidez volátil.
c) o método de Fenolftaleína é utilizado como indicador de volatilidade de uma amostra.
d) o método de Solução de Fehling é utilizado para a determinação de ácidos graxos.