Questões Turismo

Conforme afirma Castelli (2003) a área de Alimentos e Bebidas - A & B, dentro da es...

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Q906105 | Turismo, Turismo e Hospitalidade, IFSP, IF SP, 2024

Conforme afirma Castelli (2003) a área de Alimentos e Bebidas - A & B, dentro da estrutura organizacional e funcional do hotel é a mais complexa e, considerando esse cenário, muitos hotéis têm optado pela “terceirização” desta área.

Sobre este setor, assinale a alternativa CORRETA:

a) São atribuições e responsabilidades da gerência de alimentos e bebidas: zelar pela perfeita condição de higiene e segurança dos produtos nos locais onde estão estocados; supervisionar o procedimento de atendimento ao público nos diversos pontos de venda do hotel, mantendo a boa qualidade dos serviços; tratar do controle das atividades dos mensageiros, capitão-porteiro e pessoal de apoio; analisar periodicamente os preços de venda, tendo em vista as variações de custo; tratar da decora- ção de alguns ambientes do hotel;
b) O termo “brigada do restaurante” é utilizado para designar o conjunto de pessoas que prestam serviços no restaurante, e sua composição se dá em função do estabelecimento e do tipo de serviço que se pretende oferecer. Alguns exemplos de profissionais que compõem essa equipe são: maître, commis, concierge, garde manger, poissioner, garçom e sommelier.
c) Os restaurantes, em geral, podem ser classificados de várias maneiras. Uma delas é a de agrupá-los por categorias do tipo: luxo,primeira categoria, segunda categoria e terceira categoria. Outras variáveis são: tipicidade da cozinha, tipo de serviços propostos, tamanho do estabelecimento.
d) A “mise en place”, expressão de origem francesa, significa arrumação, colocação em ordem. Fala-se em “mise en place” do bar, do “room-service”, do restaurante (sala). Engloba aquele conjunto de trabalhos posteriormente executados, para colocar o local, os objetos ou alimentos e bebidas em ordem.

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1 Q866111 | Turismo, Conceitos Básicos de Turismo, Turismo e Hospitalidade, IF SP, IF SP, 2024

Segundo Barretto (2014), existem várias formas de classificar os turistas. Uma delas é a proposta por Plog (1972), denominada Modelo Cognitivo-Normativo, que os divide em:

a) alocêntricos, mesocêntricos e psicocêntricos.
b) não institucionalizados (nômades e exploradores) e institucionalizados (turistas de massa individuais e turistas de massa organizados).
c) peregrinos modernos (existenciais, experimentais e experienciais) e buscadores de prazer (diversionários e recreacionais).
d) exploradores, turistas de elite, alternativos (off-beat), inusuais, turistas de massa incipiente, turistas de massa e charters.

2 Q906096 | Turismo, Conceitos Básicos em Turismo, Turismo e Hospitalidade, IFSP, IF SP, 2024

Segundo Silveira, Medaglia e Paixão (2013, p.74), “O impacto do Plano Nacional de Municipalização do Turismo (PNMT) foi impressionante. (...) a abrangência do Programa foi imensa. (...) Nunca antes na história do País houve tantos aprendendo e discutindo sobre turismo (...).” Entretanto, os mesmos autores apontam como um dos problemas do PNMT:

a) os recursos gastos foram excessivos, diante do número de municípios aderentes.
b) deveria ter sido precedido por um inventário turístico abrangente.
c) a potencialidade turística dos municípios foi medida por critérios técnicos elevados.
d) o PNMT promoveu resultados apenas para os municípios de grande porte.

3 Q866107 | Turismo, Conceitos Básicos de Turismo, Turismo e Hospitalidade, IF SP, IF SP, 2024

Arranjos Produtivos Locais (APL) são aglomerações de empresas, sejam produtoras de bens ou serviços, que compartilham um território em comum e têm alguma especialização produtiva. Articulam, cooperam e aprendem entre si e com atores locais, como o governo, associações empresariais e instituições diversas. Sobre APLs em turismo, pode-se afirmar que:

a) eles se organizam e obtêm vantagem competitiva a partir de três anos, na maioria dos destinos turísticos.
b) eles aparecem apenas espontaneamente, pelas características em comum das organizações envolvidas.
c) instituições de educação e treinamento não fazem parte dessas redes, por não gerarem impacto econômico.
d) a motivação das viagens está no centro do APL e determina a natureza das empresas do conjunto.

4 Q896536 | Turismo, Conceitos Básicos em Turismo, Turismólogo, Prefeitura de Divinópolis MG, Instituto Consulplan, 2024

O Programa de Regionalização do Turismo é um programa estruturante do Ministério, que trabalha a convergência e a interação de todas as ações desempenhadas pelo MTur com estados e municípios brasileiros. Seu objetivo principal é o de apoiar a estruturação dos destinos, a gestão e a promoção do turismo no país, a partir de eixos estruturantes com vistas à promoção do desenvolvimento regional.
(Ministério do Turismo – Estratégias Territoriais Para o Desenvolvimento Turístico.)

Quais os eixos de atuação definidos pelo Ministério do Turismo, dentro do programa de regionalização?

a) Gestão descentralizada do turismo; planejamento e posicionamento de mercado; infraestrutura turística; informação ao turista; promoção e apoio à comercialização; qualificação profissional, dos serviços e da produção associada; monitoramento.
b) Gestão descentralizada do turismo; planejamento e posicionamento de mercado; infraestrutura turística; informação ao turista; empreendedorismo, captação e promoção de investimento; qualificação profissional, dos serviços e da produção associada; monitoramento.
c) Planejamento e posicionamento de mercado; infraestrutura turística; informação ao turista; promoção e apoio à comercialização; empreendedorismo, captação e promoção de investimento; qualificação profissional, dos serviços e da produção associada e monitoramento.
d) Gestão descentralizada do turismo; planejamento e posicionamento de mercado; infraestrutura turística; informação ao turista; promoção e apoio à comercialização; empreendedorismo, captação e promoção de investimento; qualificação profissional, dos serviços e da produção associada.

5 Q866108 | Turismo, Conceitos Básicos de Turismo, Turismo e Hospitalidade, IF SP, IF SP, 2024

Em Barcelona, moradores ‘apagam’ uma linha de ônibus da internet só para evitar que turistas viajem nela.
Fonte:https://oglobo.globo.com/boa-viagem/ noticia/2024/04/29/em-barcelona-moradores-apagam-uma- linha-de-onibus-da-internet-so-para-evitar-que-turistas- viajem-nela.ghtml. Acesso em: 03 de setembro de 2024.

A hospitalidade social trabalha a relação entre o visitante e o visitado interagindo e sendo influenciado por empresas turísticas que aumentam ou diminuem a quantidade de voos, passeios e ou de leitos de uma localidade. Com base nisso, é correto afirmar que o chamado overturismo pode levar a:

a) Exclusão de turistas das áreas tipicamente turísticas.
b) Melhora na construção histórico-social entre turistas e moradores.
c) Multidões visitando espaços pitorescos com prejuízo na atmosfera local.
d) Fortalecimento da hospitalidade de um modo geral em cidades turísticas.

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