Segundo as diretrizes de boas práticas para os serviços de alimentação, qual dos seguin...

Q906343 | Nutrição, Higiene e Vigilância Sanitária, Gastronomia, IFSP, IF SP, 2024

Segundo as diretrizes de boas práticas para os serviços de alimentação, qual dos seguintes métodos de sanitização de superfícies e equipamentos em uma cozinha industrial é inadequado e pode resultar em contaminação dos alimentos?

a) Sanitização de equipamentos com desinfetante à base de quaternário de amônio e posterior enxágue.
b) Utilização de desinfetantes à base de cloro em uma concentração de 100 a 200 ppm para superfícies em contato com alimentos.
c) Limpeza de superfícies com água quente e detergente antes da aplicação de desinfetantes.
d) Realização de uma etapa de secagem ao ar após a sanitização, evitando o uso de panos de limpeza.