Q906345 | Nutrição, Vitaminas propriedades, Gastronomia, IFSP, IF SP, 2024Durante a manipulação de alimentos, qual dos seguintes fatores pode levar à degradação significativa de pigmentos e vitaminas? a) Presença de ácidos orgânicos. b) Exposição à luz e oxigênio. c) Armazenamento em baixas temperaturas. d) Redução da atividade enzimática. Resolver questão 🗨️ Comentários 📊 Estatísticas 📁 Salvar 📎 Anexos 🏳️ Reportar erro