Para viabilizar o consumo da maioria dos alimentos é nece...

a) Diminuir a digestibilidade.

b) Manter ou melhorar o valor nutricional.

c) Inibir crescimento de organismos patogênicos ou desenvolvimento de substâncias prejudiciais à saúde.

d) Aumentar a palatabilidade, diminuindo, acentuando ou alterando a cor, o sabor, a textura ou a consistência dos alimentos.

Responda: Para viabilizar o consumo da maioria dos alimentos é necessário submetê-los ao processo de cocção. São considerados objetivos da cocção dos alimentos, EXCETO: