Para evitar surtos de origem alimentar durante a preparação do alimento, medidas devem ...

a) cozinhar o alimento em temperatura mínima de 80 ºC.

b) congelar o alimento preparado em temperatura inferior a -12 ºC.

c) resfriar o alimento cozido de 60 ºC a 10 ºC em, no máximo, duas horas.

d) consumir o alimento preparado e mantido a 4 ºC em até, no máximo, 48 horas.

e) aquecer óleos e gorduras a temperaturas máximas de 200 ºC.

Responda: Para evitar surtos de origem alimentar durante a preparação do alimento, medidas devem ser adotadas para controlar a carga microbiana do alimento. Um exemplo de uma dessas medidas é