O manejo de resíduos é uma etapa importante na manipulação de alimentos, uma vez que o ...

Q914479 | Nutrição, Higiene e Vigilância Sanitária, Cozinheiro CZA, Transpetro, CESGRANRIO, 2023

O manejo de resíduos é uma etapa importante na manipulação de alimentos, uma vez que o acúmulo de resíduos na área de preparação favorece a atração de pragas e vetores.
Qual é a maneira adequada de manejo de resíduos dentro de um serviço de alimentação?

a) Os coletores de resíduos devem ser localizados fora da área de preparação de alimentos.
b) Os coletores de resíduos devem ser mantidos abertos durante a manipulação dos alimentos.
c) Os resíduos devem ser retirados com frequência e estocados sob refrigeração.
d) Os coletores de resíduos devem ser dotados de tampas acionadas sem contato manual.
e) As caixas de esgoto devem possuir dimensão compatível com o volume de resíduos e estar localizadas na área de preparação.