Questões de Nutrição para Concursos com Gabarito

51 Q147810 | Nutrição, Doenças Transmitidas por Alimentos, Analista Judiciário Nutrição, TRT 23a REGIÃO, FCC

As doenças transmitidas por alimentos (DTAs) indistintamente, são referidas como envenenamentos alimentares. Com relação aos envenenamentos alimentares de origem biológica pode-se dizer que as intoxicações

a) resultam da ingestão de células microbianas intactas presentes no alimento.
b) resultam da ingestão de uma endotoxina secretada por células microbianas.
c) quando são de origem alimentar, os micro-organismos invadem o intestino e outras estruturas do hospedeiro.
d) dificilmente diferenciam-se das infecções no início de uma manifestação clínica de um quadro gastroentérico.
e) são veiculadas apenas por produtos de origem animal.

52 Q710352 | Nutrição, Nutricionista, Prefeitura de Curitiba PR, FUNPAR NC UFPR

Texto associado.

É incontestável que vários países estejam experimentando uma transição nutricional nas últimas décadas. Em relação ao tema, é correto afirmar:

a)
O processo de transição nutricional ocorre mesmo antes da transição demográfica e epidemiológica.
b)
A transição nutricional é caracterizada por uma maior preocupação com a imagem corporal, relacionada a dietas da moda e à maior procura por atividades físicas.
c)
Dentre as causas dos efeitos positivos associados ao estado nutricional da população infantil e a transição nutricional no Brasil, destaca-se a escolaridade materna.
d)
A transição nutricional é caracterizada pelas altas prevalências de doenças crônico-degenerativas e pela diminuição das doenças infecciosas.
e) Dentre as mudanças negativas que acompanham a transição nutricional, destacam-se o aumento da mortalidade infantil e maior ocorrência de doenças crônico-degenerativas.

53 Q859433 | Nutrição, Terapia Nutricional, Prefeitura de Cachoeira dos Índios PB Nutricionista, EDUCA, 2020

Sobre a nutrição enteral, correto afirmar que: Assinale a alternativa INCORRETA:

a) É a oferta de uma dieta líquida por meio de uma sonda colocada no estômago, duodeno ou jejuno.
b) O termo enteral vem do grego enteron, que significa duodeno.
c) Ela é a alternativa mais utilizada para a ingestão de alimentos quando a alimentação pela boca está impossibilitada ou é insuficiente em calorias e nutrientes.
d) A nutrição enteral é um método simples, seguro e eficaz que ajuda a manter o estado nutricional adequado, permitindo a ingestão correta de calorias, proteínas, gorduras, vitaminas e minerais nas doses certas, além de proporcionar melhor recuperação e qualidade de vida.
e) Nas dosagens ideais prescritas pelo médico ou nutricionista, a alimentação por sonda atende todas as necessidades nutricionais e, muitas vezes, não necessita de alimentação complementar, como sucos, leite, vitaminas, sopas, caldos ou outros suplementos.

54 Q690693 | Nutrição, Nutricionista, UFERSA, Ufersa

No planejamento de cardápios, além do equilíbrio entre as proporções de proteínas, lipídios e carboidratos, também deve ser observado o percentual protéico-calórico (NdPCal). Este percentual se refere à relação entre

a) calorias e proteína líquida, e procura garantir que o cardápio seja elaborado com proteínas de adequado valor biológico.
b) calorias e proteína bruta, e procura garantir que o cardápio seja elaborado com proteínas de adequado valor biológico.
c) calorias, carboidrato e proteína líquida, e procura garantir que o cardápio seja elaborado com carboidratos complexos e proteínas de alto valor biológico.
d) calorias, carboidrato e proteína bruta, e procura garantir que o cardápio seja elaborado com carboidratos complexos e proteínas de alto valor biológico.

55 Q691364 | Nutrição, Nutricionista, UFF, COSEAC

Texto associado.

Em relação às características das leguminosas em técnica dietética, avalie as afirmativas a seguir:

I Durante o preparo, as leguminosas secas absorvem água, devido à presença de amido, que tende a aumentar sua solubilidade em cocção por calor úmido.

II O amendoim é a única leguminosa que pode ser submetida ao calor seco, devido ao seu alto teor de lipídios.

III O método de ebulição simples das leguminosas leva cerca de 2 a 3 horas.

IV A quantidade de água para intumescimento do grão varia de acordo com a variedade da leguminosa, geralmente ficando em torno de 5 a 6 xícaras de chá de água para cada xícara de leguminosa.

V Lentilhas e ervilhas secas são mais tenras e, por isso, levam mais tempo para cozinhar do que o grão-de-bico, por exemplo

Das afirmativas acima, estão corretas, apenas:

a) I, II e III.
b) I e V.
c) IV e V.
d) I, III e V.
e) I, II e IV.

56 Q834021 | Nutrição, Dietoterapia, Prefeitura de Ermo SC Nutricionista, PS Concursos, 2021

Antropologia da alimentação é uma área de pesquisa da antropologia. Não obstante ser parte fundamental da manutenção da vida, a alimentação só passou a ser tema da pesquisa das ciências sociais a partir do século passado (séc. XX). A antropologia da alimentação inclui os seguintes temas principais:
I. Simbolismo da alimentação II. Alimentação e processos de interação social III. Alimentação e saúde física
Correlacione:
( ) Comidas sagradas, tabus religiosos envolvidos na alimentação ( ) Hábitos alimentares e classes sociais, dieta e "modus vivendi" ( ) Transformações da alimentação e modernidade, alimentação e etnicidade ( ) Dieta e exercícios, engenharia nutricional, transgênicos e seu impacto na alimentação hodierna ( ) Comidas e cultura popular, mitos alimentares
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA:

a) III, I, II, I, II
b) I, II, II, III, I
c) II, I, I, II, III
d) I, I, III, II, II
e) III, III, I, II, I

59 Q846836 | Nutrição, Avaliação Nutricional, Prefeitura de Roseira SP Nutricionista, AGIRH, 2020

O IMC, índice de massa corporal, (calculado através da divisão do peso em kg pela altura em metros elevada ao quadrado, kg/m²) é o cálculo mais usado para avaliação da adiposidade corporal. Assinale a alternativa INCORRETA:

a) O IMC é um bom indicador, mas não totalmente correlacionado com a gordura corporal.
b) O IMC não distingue massa gordurosa de massa magra, podendo ser menos preciso em indivíduos mais idosos, em decorrência da perda de massa magra e diminuição do peso, e subestimado em indivíduos musculosos.
c) O IMC não reflete a distribuição da gordura corporal.
d) Existem gráficos de IMC padronizados para faixa etária pediátrica, uma vez que em crianças, além da variação do peso, o IMC também varia com a altura e com a idade, não sendo adequada a sua aplicação direta.

60 Q48550 | Nutrição, Nutricionista, Prefeitura de Canudos do Vale RS, Instituto Legatus

0 envelhecimento é um processo normal que começa na concepção e termina na morte.Os gerontologistas vêem o envelhecimento em termos de processo cronológico, biológico, psicológico e social. Essas alterações podem ser influenciadas por eventos da vida, enfermidades, genética e fatores sócio-econômicos e de estilo de vida. Portanto, a idade fisiológica de uma pessoa reflete o estado de saúde, mas pode ou não refletir a idade cronológica. Os fatores de estilo de vida que parecem influenciar a idade fisiológica são:

I - regularidade do sono.
II - frequência de consumo de refeições balanceadas.
III - suficiência de atividade física.
IV - hábito de fumar.
V - extensão do consumo de álcool.

Com relação às afirmativas acima, está(ão) correta(s):

a) apenas I, II, III e V.
b) apenas II, III, IV e V.
c) apenas II, III e V.
d) apenas II e III.
e) Todas afirmativas estão corretas.

Questões de Concursos: Nutrição

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