Questões de Nutrição para Concursos com Gabarito

61 Q48550 | Nutrição, Nutricionista, Prefeitura de Canudos do Vale RS, Instituto Legatus

0 envelhecimento é um processo normal que começa na concepção e termina na morte.Os gerontologistas vêem o envelhecimento em termos de processo cronológico, biológico, psicológico e social. Essas alterações podem ser influenciadas por eventos da vida, enfermidades, genética e fatores sócio-econômicos e de estilo de vida. Portanto, a idade fisiológica de uma pessoa reflete o estado de saúde, mas pode ou não refletir a idade cronológica. Os fatores de estilo de vida que parecem influenciar a idade fisiológica são:

I - regularidade do sono.
II - frequência de consumo de refeições balanceadas.
III - suficiência de atividade física.
IV - hábito de fumar.
V - extensão do consumo de álcool.

Com relação às afirmativas acima, está(ão) correta(s):

a) apenas I, II, III e V.
b) apenas II, III, IV e V.
c) apenas II, III e V.
d) apenas II e III.
e) Todas afirmativas estão corretas.

62 Q152932 | Nutrição, Administração de Serviços de Alimentação, Analista Judiciário Nutrição, TRT 23a REGIÃO, FCC

Ao nutricionista compete, no exercício de suas atribuições na área de alimentação coletiva, as seguintes atividades:

a) planejar e elaborar cardápios de acordo com os recursos e solicitações da empresa.
b) proibir de rotina a visitação de clientes às áreas da UAN.
c) promover programas de educação alimentar e nutricional para os clientes.
d) planejar e solicitar exames laboratoriais periódicos de todos os funcionários e clientela.
e) exigir a contratação de, no mínimo, dois nutricionistas para empresas que sirvam 501 a 1000 grandes refeições por dia.

63 Q28532 | Nutrição, Nutricionista, Prefeitura de Aroeiras PB, ACAPLAM

A classificação de Gomez foi à primeira classificação do estado nutricional baseada no indicador peso/idade internacionalmente recomendada para avaliar o estado nutricional de crianças.

Neste contexto, identificar abaixo a alternativa falsa:

a) Uma criança com percentual de adequação de peso acima de 110%, é considerada uma criança com sobrepeso ou obeso.
b) Uma criança com percentual de adequação de peso abaixo de 60%, é considerada uma criança com desnutrição de III grau (desnutrição grave);
c) Uma criança com percentual de adequação de peso entre 90% e 76%, é considerada uma criança com desnutrição de grau leve.
d) A classificação de Gómez é utilizada para classificar o estado nutricional de crianças até 10 anos de idade.
e) Uma criança com percentual de adequação de peso entre 110% e 91%, é considerada normal.

64 Q692613 | Nutrição, Nutricionista, UFF, COSEAC

Para conservação de frutas que estavam prestes a sofrer deterioração na câmara de refrigeração do setor de nutrição e dietética do Restaurante Universitário da UFF, o nutricionista optou por colocar compotas de frutas diversas como sobremesa no almoço da UAN. A técnica de elaboração de compotas de frutas tem como objetivo:

a) o aproveitamento integral de frutas, uma vez que as frutas seriam jogadas fora sem nenhum critério.
b) a conservação de frutas, pela redução da atividade água pela adição de açúcares durante o processamento da compota.
c) o aproveitamento integral de frutas, pela adição de ácidos e diminuição do pH durante o processamento da compota.
d) a conservação de frutas, pela redução da atividade água pela redução de açúcares durante o processamento da compota.
e) o aproveitamento integral de frutas, pela redução da atividade água pela redução de açúcares durante o processamento da compota.

65 Q28812 | Nutrição, Nutricionista, Prefeitura de Bela Vista MG, FUNDEP

A técnica dietética engloba a sistematização e o estudo dos procedimentos para tornar possível a utilização de alimentos, preservando o seu valor nutritivo com a obtenção das características sensoriais desejadas.

Nesse contexto, analise as afirmativas a seguir.

I. As leguminosas secas devem ser submetidas à cocção sob calor seco para o aumento da digestibilidade e acentuação do sabor.
II. O uso de clara em neve ou clara de ovo batida proporciona esponjosidade e leveza à bolos e souffés, pois a viscosidade da albumina permite a retenção de ar na massa.
III. A carne submetida à cocção em meio úmido perde grande parte das proteínas (mioalbumina e mioglobulina).
IV. As hortaliças verdes devem ser cozidas rapidamente para que o ácido contido nas células vegetais não venha a modificar o tom verde da clorofila.
V. Quanto mais refinada a farinha, pior é a qualidade nutricional.

Estão CORRETAS as afirmativas

a) I, II, III, IV e V.
b) I, III e V apenas.
c) II, IV e V apenas.
d) III, IV e V apenas.

67 Q841015 | Nutrição, Bioquímica, Nutricionista Escolar, Prefeitura de Gravatá PE, ADMeTEC, 2020

Analise as afirmativas a seguir:

I. Os lipídios compreendem as gorduras, os óleos e outros produtos de propriedades similares. Atuam no organismo como reservas de energia. Dependendo dos grupos aos quais pertencem, os lipídios possuem diversas funções. Por serem substâncias inorgânicas à base de cátions e íons metálicos, eles permitem a formação de hormônios e a constituição de membranas celulares.

II. As principais causas das deficiências de micronutrientes são a alimentação insuficiente ou inadequada, uma redução nas necessidades de ingestão de alimentos (por exemplo, em gestantes, crianças e atletas), a presença de substâncias antinutricionais na dieta, que aumentam a absorção dos micronutrientes, e as infecções.

III. Também chamados de hidratos de carbono ou glicídios, os carboidratos são compostos bioquímicos que fornecem energia ou fibra ao organismo. Eles podem ser facilmente digeridos, como os açúcares, ou podem ser mais complexos, como os amidos. Podem ser, ainda, como as fibras, que impedem o funcionamento adequado do cólon.

Marque a alternativa CORRETA:

a) Nenhuma afirmativa está correta.
b) Apenas uma afirmativa está correta.
c) Apenas duas afirmativas estão corretas.
d) Todas as afirmativas estão corretas.

68 Q843643 | Nutrição, Nutrição e Dietética nos Ciclos de Vida, Prefeitura de Santo Augusto RS Nutricionista, FUNDATEC, 2020

Analise as afirmações abaixo acerca da monitorização e avaliação do crescimento de crianças: I. O acompanhamento sistemático do crescimento e do ganho de peso permite a identificação de crianças com maior risco de morbimortalidade. II. O Índice de Massa Corporal (IMC) auxilia na classificação de crianças que, em um determinado período, estiveram desnutridas e tiveram o comprometimento de sua estatura, possibilitando uma melhor identificação de crianças com excesso de peso e baixa estatura. III. O peso por idade mostra se a criança está com peso abaixo do recomendado para a sua idade e se a sua estatura já foi comprometida. IV. O IMC para a idade não deve ser utilizado para crianças menores de 2 anos.
Quais estão corretas?

a) Apenas I.
b) Apenas II.
c) Apenas I e II.
d) Apenas I, II e III.
e) I, II, III e IV.

69 Q832073 | Nutrição, Terapia Nutricional, Prefeitura de São Miguel do Oeste SC Nutricionista, AMEOSC, 2021

No que se refere as fórmulas utilizadas na Terapia Nutricional Enteral. Julgue as alternativas abaixo, sendo (V) verdadeiro ou (F) falso. (__)No sistema enteral aberto, o frasco ou a bolsa são preenchidos pelo fabricante com uma fórmula líquida estéril pronta para uso. (__)No sistema enteral fechado, a pessoa que administra o alimento precisa abrir o frasco ou a bolsa e despejar o alimento em seu interior. (__)O tempo de troca da fórmula é o intervalo de tempo durante o qual uma fórmula enteral é considerada segura para ser administrada ao paciente. (__)As fórmulas enterais oligoméricas são aquelas que possuem os nutrientes na sua forma íntegra, enquanto as fórmulas enterais poliméricas possuem os nutrientes na forma hidrolisada. Após análise, marque a alternativa que corresponda a sequência CORRETA.

a) F, F, F, V.
b) F, F, V, F.
c) F, F, F, F.
d) F, F, V, V.

70 Q832886 | Nutrição, Alimentos, Prefeitura de São Miguel do Oeste SC Nutricionista, AMEOSC, 2021

No que diz respeito as vitaminas hidrossolúveis, correlacione as lacunas abaixo: I.Vitamina B1 (Tiamina). II.Vitamina B2 (Riboflavina). III.Vitamina B6 (Pirídoxina). (__)Pode ser utilizado terapeuticamente na redução de náuseas e vômitos durante a gravidez. (__)A deficiência mais grave conhecida é o beribéri. (__)Apresenta papel dos mais importantes em diversos processos metabólicos. Suas maiores fontes são representadas pelas carnes, vísceras, leite, queijos, ovo (gema) e vegetais folhosos, legumes e certas frutas. Após análise, marque a alternativa que indique a correlação CORRETA:

a) III, II e I.
b) I, II e III.
c) III, I e II.
d) II, I e III.

Questões de Concursos: Nutrição

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