Questões de FSNH RS para Concursos com Gabarito

11 Q914818 | Nutrição, Programa Nacional de Alimentação e Nutrição PNAN, Auxiliar de Nutrição, FSNH RS, Quadrix, 2023

A promoção da alimentação adequada e saudável (PAAS) tem por objetivo apoiar estados e municípios brasileiros no desenvolvimento da promoção e da proteção à saúde da população, possibilitando um pleno potencial de crescimento e desenvolvimento humano, com qualidade de vida e cidadania. Em relação à PAAS, assinale a alternativa correta.

a) A PAAS tem como objetivo promover carências nutricionais na população em todos os ciclos da vida.
b) A PAAS contribui para a redução da prevalência do sobrepeso, da obesidade e das doenças crônicas não transmissíveis.
c) A PAAS corresponde a uma das diretrizes da Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN), com enfoque na insustentabilidade do meio ambiente.
d) As políticas públicas de saúde não são iniciativas previstas na PAAS.
e) A PAAS preocupa‑se apenas com a população idosa, visto que esta é o grupo de maior vulnerabilidade à desnutrição.

14 Q914815 | Nutrição, Higiene e Vigilância Sanitária, Auxiliar de Nutrição, FSNH RS, Quadrix, 2023

A RDC 216 tem como objetivo estabelecer procedimentos de boas práticas para os serviços de alimentação, a fim de garantir as condições higiênico‑sanitárias do alimento preparado. Acerca da preparação dos alimentos, assinale a alternativa correta.

a) Alimentos crus, semipreparados e prontos para o consumo devem ser manipulados na mesma área, para se diminuir o risco de contaminação cruzada.
b) Os funcionários que manipulam alimentos crus devem realizar a lavagem e a antissepsia das mãos antes de manusear os alimentos preparados.
c) Os alimentos submetidos ao descongelamento devem ser mantidos sob refrigeração, se não forem imediatamente utilizados, podendo ser recongelados.
d) Após serem submetidos à cocção, os alimentos preparados devem ser mantidos em condições de tempo e de temperatura que favoreçam a multiplicação microbiana.
e) O estabelecimento não é obrigado nem a implementar, nem a manter documentado o controle de garantia da qualidade dos alimentos.

15 Q914822 | Nutrição, Métodos Diretos e Indiretos de Avaliação do Estado Nutricional, Auxiliar de Nutrição, FSNH RS, Quadrix, 2023

A triagem nutricional consiste em identificar pacientes com risco nutricional, a fim de que seja estabelecido um plano terapêutico e que o atendimento nutricional seja otimizado. Com base nessas informações, é correto afirmar que a tiagem nutricional

a) é um instrumento de alto custo e, por isso, é pouco utilizado.
b) auxilia na prevenção da desnutrição ou na piora do estado nutricional.
c) identifica pacientes em risco nutricional para iniciar o tratamento tardio.
d) classifica os pacientes, sem levar em consideração o risco nutricional.
e) é um procedimento lento. Logo, não é viável sua utilização na área hospitalar.

17 Q914819 | Nutrição, Higiene e Vigilância Sanitária, Auxiliar de Nutrição, FSNH RS, Quadrix, 2023

Os serviços de alimentação devem dispor no estabelecimento o Manual de Boas Práticas e de Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs) para melhor funcionamento das atividades. Acerca dos POPs, assinale a alternativa correta.

a) Os POPs relacionados à higiene e à saúde dos manipuladores devem contemplar as etapas, a frequência e os princípios ativos usados na lavagem e na antissepsia das mãos dos manipuladores.
b) Os registros devem ser mantidos por período mínimo de três dias, contados a partir da data de preparação dos alimentos. Após isso, podem ser descartados.
c) É dispensável informar a concentração do princípio ativo utilizado na higienização das instalações.
d) As medidas preventivas e corretivas são destinadas a aumentar a atração, o abrigo, o acesso e a proliferação de vetores e de pragas urbanas.
e) A higienização de reservatórios pode ser feita de forma terceirizada, o que dispensa o certificado de execução do serviço.

19 Q914824 | Nutrição, Técnica Dietética e Gastronomia, Auxiliar de Nutrição, FSNH RS, Quadrix, 2023

Os técnicos em nutrição e dietética (TND) possuem um código de ética que funciona como um guia para orientá‑los sobre seus direitos, deveres e limites no exercício profissional. Acerca dos direitos e deveres do TND, assinale a alternativa correta.

a) É dever do TND posicionar‑se contrariamente a movimentos legítimos de sua categoria, com a finalidade de obter vantagens.
b) É dever do TND prestar serviços profissionais sem finalidades lucrativas em situações de emergência pública e calamidades.
c) É direito do TND receber comissão, remuneração ou vantagens que não correspondam a serviços prestados.
d) É direito do TND permitir a interferência de pessoas leigas em seus trabalhos profissionais.
e) É direito do TND prolongar, desnecessariamente, a prestação de serviços profissionais.

20 Q914835 | Nutrição, Cozinheiro, FSNH RS, Quadrix, 2023

De acordo com a RDC n.^o 216/2004, da Anvisa, assinale a alternativa que apresenta as boas práticas de manipulação com relação à higienização de instalações, equipamentos, móveis e utensílios.

a) As operações de limpeza, quando não forem realizadas rotineiramente, devem ser registradas.
b) As caixas de gordura de um serviço de alimentação não possuem a necessidade de higienização.
c) Os produtos saneantes podem ser armazenados juntamente com os produtos alimentícios.
d) Os utensílios de higienização de instalações podem ser os mesmos utensílios de limpeza de equipamentos, mesmo que entrem em contato com os alimentos.
e) Os produtos desodorizantes devem ser utilizados na área de armazenamento de alimentos.

Questões de Concursos: FSNH RS

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11 Q914818 | Nutrição, Programa Nacional de Alimentação e Nutrição PNAN, Auxiliar de Nutrição, FSNH RS, Quadrix, 2023

12 Q914800 | Conhecimentos Gerais e Atualidades, Política, Auxiliar de Serviços Gerais, FSNH RS, Quadrix, 2023

13 Q914801 | Conhecimentos Gerais e Atualidades, Auxiliar de Serviços Gerais, FSNH RS, Quadrix, 2023

14 Q914815 | Nutrição, Higiene e Vigilância Sanitária, Auxiliar de Nutrição, FSNH RS, Quadrix, 2023

15 Q914822 | Nutrição, Métodos Diretos e Indiretos de Avaliação do Estado Nutricional, Auxiliar de Nutrição, FSNH RS, Quadrix, 2023

16 Q914798 | Conhecimentos Gerais e Atualidades, Política, Auxiliar de Serviços Gerais, FSNH RS, Quadrix, 2023

17 Q914819 | Nutrição, Higiene e Vigilância Sanitária, Auxiliar de Nutrição, FSNH RS, Quadrix, 2023

18 Q914799 | Conhecimentos Gerais e Atualidades, Auxiliar de Serviços Gerais, FSNH RS, Quadrix, 2023

19 Q914824 | Nutrição, Técnica Dietética e Gastronomia, Auxiliar de Nutrição, FSNH RS, Quadrix, 2023

20 Q914835 | Nutrição, Cozinheiro, FSNH RS, Quadrix, 2023