Questões de FSNH RS para Concursos com Gabarito

31 Q914830 | Nutrição, Papel do Nutricionista em UAN, Auxiliar de Nutrição, FSNH RS, Quadrix, 2023

O TND realiza diversas atividades dentro de uma unidade de alimentação e nutrição (UAN). Assinale a alternativa que apresenta competências desse profissional nessa área.

a) O TND acompanha as atividades de controle de qualidade em todo o processo produtivo, atendendo às normas de segurança alimentar e nutricional.
b) O TND contribui na elaboração do Manual de Boas Práticas e POP, mas não acompanha a execução deles.
c) O TND acompanha e monitora apenas as atividades do recebimento até o pré‑preparo, excluindo a distribuição e o transporte.
d) O TND não participa do levantamento de dados para os cálculos de informações nutricionais.
e) O TND colabora, durante todo o processo produtivo, com ações que danifiquem o meio ambiente, com vistas ao desenvolvimento insustentável.

35 Q914827 | Nutrição, Programa de Alimentação do Trabalhador PAT, Auxiliar de Nutrição, FSNH RS, Quadrix, 2023

O Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT) é um programa governamental de adesão voluntária, que busca estimular o empregador a fornecer alimentação nutricionalmente adequada aos trabalhadores, por meio da concessão de incentivos fiscais. Considerando essas informações, é correto afirmar que o PAT

a) tem como prioridade atender os trabalhadores de renda média e alta.
b) gera integração entre os trabalhadores e a empresa, com o consequente aumento das faltas e da rotatividade.
c) promove a educação alimentar e nutricional e a divulgação de conceitos relacionados a modos de vida saudável.
d) promove o enfraquecimento das redes locais de produção, abastecimento e processamento de alimentos.
e) propicia aumento na produtividade dos funcionários, gerando uma queda na qualidade dos serviços.

36 Q914837 | Nutrição, Métodos de Conservação dos Alimentos, Cozinheiro, FSNH RS, Quadrix, 2023

A conservação de alimentos preparados deve seguir as boas práticas de manipulação para que se evitem riscos de contaminação. Considerando essa informação, assinale a alternativa correta em relação às boas práticas de conservação e armazenamento de alimentos em serviços de alimentação.

a) Quanto ao critério da identificação mínima, os alimentos preparados que estão na área de armazenamento devem possuir apenas a designação do produto e do prazo de validade.
b) Durante o armazenamento e o transporte de um alimento preparado, não há a necessidade de monitoramento de temperatura.
c) O equipamento de exposição de alimentos preparados na área de consumação deve ser mantido aberto e sem barreiras, para que haja a circulação de ar e para que seja evitada a proliferação de bactérias.
d) Utensílios utilizados na área de consumação de alimentos, tais como pratos e talheres, quando não descartáveis, devem ser devidamente higienizados e armazenados em local protegido.
e) Funcionários responsáveis pelo recebimento de dinheiro podem manipular alimentos, desde que embalados.

37 Q914838 | Nutrição, Cozinheiro, FSNH RS, Quadrix, 2023

Os serviços de alimentação devem implementar procedimentos operacionais padronizados (POPs) para diversos itens. Desse modo, conforme a RDC n.^o 216/2004, da Anvisa, e em relação à produção de procedimentos operacionais padronizados, assinale a alternativa incorreta.

a) O POP de higienização de instalações, equipamentos e móveis, quando aplicável, deve contemplar a operação de desmonte dos equipamentos.
b) Caso se adote um tratamento químico para o controle de vetores e pragas, o estabelecimento deve apresentar comprovante de execução de serviço fornecido pela empresa especializada contratada.
c) Em caso de lesões nas mãos, os procedimentos registrados no POP relacionados à higiene e à saúde dos manipuladores são desnecessários.
d) A frequência de higienização e os princípios ativos utilizados na lavagem das mãos dos manipuladores devem constar no POP.
e) O POP de higienização de reservatórios, quando realizado por empresas terceirizadas, exige a apresentação de um certificado de execução.

Questões de Concursos: FSNH RS

Prepare-se para a prova com questões de FSNH RS de Concursos Públicos! Milhares de questões resolvidas e comentadas com gabarito para praticar online ou baixar o PDF!

31 Q914830 | Nutrição, Papel do Nutricionista em UAN, Auxiliar de Nutrição, FSNH RS, Quadrix, 2023

32 Q914804 | Meio Ambiente, Auxiliar de Serviços Gerais, FSNH RS, Quadrix, 2023

33 Q914809 | Administração de Materiais, Auxiliar de Serviços Gerais, FSNH RS, Quadrix, 2023

34 Q914825 | Nutrição, Programa Nacional de Alimentação Escolar PNAE, Auxiliar de Nutrição, FSNH RS, Quadrix, 2023

35 Q914827 | Nutrição, Programa de Alimentação do Trabalhador PAT, Auxiliar de Nutrição, FSNH RS, Quadrix, 2023

36 Q914837 | Nutrição, Métodos de Conservação dos Alimentos, Cozinheiro, FSNH RS, Quadrix, 2023

37 Q914838 | Nutrição, Cozinheiro, FSNH RS, Quadrix, 2023

38 Q914842 | Nutrição, Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia, Cozinheiro, FSNH RS, Quadrix, 2023

39 Q914846 | Nutrição, Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia, Cozinheiro, FSNH RS, Quadrix, 2023

40 Q914849 | Nutrição, Proteínas, Cozinheiro, FSNH RS, Quadrix, 2023