Questões de Prefeitura de Israelândia GO para Concursos com Gabarito

31 Q909159 | Nutrição, Nutricionista, Prefeitura de Israelândia GO, Itame, 2024

As diretrizes brasileiras de obesidade (ABESO, 2016) trazem declarações específicas para o tratamento desta patologia. Assinale a alternativa INCORRETA a respeito destas diretrizes:

a) As dietas pobres em carboidrato e o jejum intermitente apresentam evidências de segurança e podem ser prescritas na falha da dieta hipocalórica tradicional no tratamento do sobrepeso e obesidade.
b) Programas combinados de dieta e aumento da atividade física, ou então de dieta isolada são recomendados preferencialmente ao aumento isolado da atividade física, para redução do peso corporal.
c) O tratamento medicamentoso está indicado quando o índice de massa corporal (IMC) é maior ou igual a 30 kg/m², associado à falha na perda de peso com o tratamento não farmacológico.
d) Promover um déficit de 500 a 1.000 kcal/dia, e permitir ao paciente a escolha variada de alimentos com adequação nutricional e maior aderência, resulta em perda de peso pequena, mas sustentada.

33 Q909156 | Nutrição, Programa Nacional de Alimentação Escolar PNAE, Nutricionista, Prefeitura de Israelândia GO, Itame, 2024

A Resolução nº 6, de 8 de maio de 2020, dispõe sobre o atendimento da alimentação escolar aos alunos da educação básica no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE). A respeito da elaboração de cardápios nesta legislação, assinale a alternativa INCORRETA:

a) Em unidades escolares que ofertam alimentação escolar em período parcial, a oferta obrigatória é de no mínimo 280g/estudante/semana de frutas in natura, legumes e verduras.
b) É obrigatória a inclusão de alimentos fonte de ferro heme no mínimo quatro dias por semana.
c) Bebidas lácteas com aditivos, no máximo, uma vez por semana em unidades escolares que ofertam alimentação escolar em período parcial.
d) Para as refeições dos estudantes com mais de três anos de idade, recomenda-se no máximo 7% da energia total proveniente de açúcar simples adicionado.

34 Q909162 | Nutrição, Nutricionista, Prefeitura de Israelândia GO, Itame, 2024

A gota é uma doença na qual há o acúmulo de cristais de ácido úrico nas articulações devido à hiperuricemia. Acerca desta patologia, assinale a alternativa INCORRETA:

a) Peixes, mariscos e levedura de cerveja são alimentos com conteúdo insignificante de purinas, portanto, recomendados no tratamento dietoterápico.
b) São fatores de risco: obesidade, consumo abusivo de álcool, hipertensão, diabetes e doença renal crônica.
c) As adipocinas e a resposta inflamatória do tecido adiposo estão envolvidas na fisiopatologia da gota.
d) A dietoterapia inclui redução da ingestão de gorduras saturadas, carboidratos refinados e alimentos ricos em purinas.

35 Q909157 | Nutrição, Higiene e Vigilância Sanitária, Nutricionista, Prefeitura de Israelândia GO, Itame, 2024

A Análise dos Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) consiste numa abordagem sistematizada e estruturada de identificação de perigos e sua ocorrência em todas as etapas da produção dos alimentos. Assinale a alternativa INCORRETA sobre o sistema APPCC.

a) O perigo é definido como contaminação inaceitável de natureza biológica, química ou física que possa causar danos à saúde ou à integridade do consumidor.
b) Ponto crítico de controle é uma etapa ou matéria-prima em que ocorre um perigo e podem ser aplicadas medidas preventivas para controle.
c) Limite crítico é um valor máximo e/ou mínimo de parâmetros biológicos, químicos ou físicos que assegure o controle do perigo estabelecido.
d) As ações corretivas consistem na utilização de procedimentos para evidenciar se o sistema APPCC está funcionando corretamente.

36 Q909160 | Nutrição, Carboidratos, Nutricionista, Prefeitura de Israelândia GO, Itame, 2024

A respeito da função, estrutura e metabolismo dos carboidratos, analise as afirmativas abaixo e assinale a alternativa mais adequada:

I. Os carboidratos são substratos para o metabolismo energético, afetam a saciedade, a glicemia, a insulinemia e o metabolismo lipídico.

II. Os carboidratos influenciam o funcionamento intestinal e crescimento celular dos colonócitos.

III. Os carboidratos possuem ação imunorregulatória e influenciam a absorção de cálcio no intestino.

IV. Os oligossacarídeos possuem ação prebiótica, alterando o balanço da microflora intestinal.

a) As afirmativas II e III são incorretas
b) Todas as afirmativas estão corretas
c) Somente a afirmativa I está correta
d) Somente a afirmativa IV está correta

38 Q909163 | Nutrição, Programa Nacional de Alimentação e Nutrição PNAN, Nutricionista, Prefeitura de Israelândia GO, Itame, 2024

A respeito da fortificação da alimentação infantil com micronutrientes em pó (NutriSUS), avalie as afirmativas abaixo e assinale a alternativa mais adequada:

I. A estratégia NutriSUS deve contemplar, prioritariamente, crianças de 6 a 24 meses de idade acompanhadas na atenção primária.

II. A criança que recebe suplementação via NutriSUS deve receber normalmente a suplementação de ferro e vitamina A.

III. Os sachês do pó podem ser oferecidos em água, suco ou leite.

a) Todas as afirmativas estão corretas.
b) Estão corretas as afirmativas II e III.
c) Todas as afirmativas estão incorretas.
d) Somente a afirmativa I está correta.

40 Q909167 | Nutrição, Nutricionista, Prefeitura de Israelândia GO, Itame, 2024

Uma Unidade Produtora de Refeições (UPR) irá preparar para o almoço como prato protéico um bife bovino acebolado, para 300 comensais. Considere as seguintes informações:

Ingredientes	Per capita líquido (g/mL)	Fator de Correção	Custo
Patinho bovino	150	1,10	R$ 40,00/kg
Cebola	10	1,10	R$ 5,00/kg
Alho	2	1,30	R$ 20,00/kg
Sal	2	-	R$ 3,00/kg
Óleo	10	-	R$ 7,00/ 900 mL

Considerando os dados apresentados, assinale a afirmativa INCORRETA a respeito desta preparação:

a) Será necessária a compra de 49,5 kg de patinho
b) O custo total do óleo será de R$ 28,79
c) Será necessária a compra de 780g de alho
d) O custo total da cebola será de R$ 16,50

Questões de Concursos: Prefeitura de Israelândia GO

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