Questões de Planejamento de Compras e de Estoque para Concursos com Gabarito

1 Q868157 | Nutrição, Planejamento de Compras e de Estoque, Servente II, Prefeitura de Senador Salgado Filho RS, OBJETIVA, 2024

Ao receber uma grande quantidade de frutas frescas, como o controle de estoque pode otimizar o aproveitamento dessas frutas?

a) Armazenar as frutas maiores e mais pesadas em cima das demais.
b) Misturar as frutas diferentes para diminuir a chance de deterioração.
c) Descascar todas as frutas antes de serem guardadas na despensa.
d) Disponibilizar as frutas mais maduras para serem consumidas primeiro.

2 Q911825 | Nutrição, Planejamento de Compras e de Estoque, Agente de Serviços de Alimentação, Prefeitura de Santana de Parnaíba SP, INSTITUTO MAIS, 2023

Para permitir a circulação de ar entre os alimentos estocados, as estantes devem ser afastadas das paredes com pelo menos

a) 1 cm.
b) 2 cm.
c) 10 cm.
d) 35 cm.

3 Q869850 | Nutrição, Planejamento de Compras e de Estoque, Cozinheiro, Prefeitura de Tucuruí PA, FUNATEC, 2024

Assinale corretamente uma que prática que contribui para evitar o desperdício de alimentos.

a) Comprar alimentos em grandes quantidades para aproveitar descontos.
b) Armazenar frutas e vegetais juntos na geladeira para economizar espaço.
c) Descartar alimentos antes da data de validade, independentemente do estado.
d) Planejar refeições e utilizar sobras de maneira criativa.

4 Q870156 | Nutrição, Planejamento de Compras e de Estoque, Merendeira, Prefeitura de Formoso do Araguaia TO, FUNATEC, 2024

Assinale corretamente o que pode ser feito para reduzir o desperdício de alimentos em eventos e festas.

a) Oferecer uma variedade excessiva de pratos para agradar a todos os gostos.
b) Servir porções grandes para garantir que todos fiquem satisfeitos.
c) Planejar cuidadosamente a quantidade de comida com base no número de convidados.
d) Descartar qualquer alimento que sobre no final do evento para evitar problemas de armazenamento.

5 Q863804 | Nutrição, Planejamento de Compras e de Estoque, Agente de Vigilância Sanitária, Prefeitura de Cururupu MA, FUNATEC, 2024

No que se refere à manipulação e armazenamento de alimentos, a vigilância sanitária deve assegurar:

a) Somente a rotulagem adequada de alimentos.
b) A promoção de práticas educacionais para consumidores.
c) Condições seguras de armazenamento e transporte para prevenir contaminação e garantir a segurança alimentar.
d) A exclusão de alimentos frescos do controle sanitário.

6 Q908701 | Nutrição, Planejamento de Compras e de Estoque, Habilitação, UFMT, UFMT, 2024

A previsão de compras de matérias primas em UAN requer a avaliação de uma série de fatores determinantes das quantidades e da periodicidade de compra. A respeito desta informação, assinale a afirmativa correta.

a) A localização da UAN, considerando distância e acesso local, não exerce influência direta sobre a programação de compras e entregas dos gêneros alimentícios.
b) O cálculo das quantidades a serem adquiridas deve basear-se nas quotas diárias per capita, desconsiderando o conhecimento prévio do fator de correção dos alimentos.
c) O local do estoque determina a área disponível para a estocagem por um determinado período e não possui relação com as quantidades e periodicidade de compras e de entregas.
d) A qualidade dos hortifrutigranjeiros sofre variações em função das condições meteorológicas e sazonais, podendo interferir nas quantidades dos gêneros a serem comprados.

7 Q914480 | Nutrição, Planejamento de Compras e de Estoque, Cozinheiro CZA, Transpetro, CESGRANRIO, 2023

A etapa de armazenamento deve seguir alguns critérios para evitar a contaminação de matérias-primas e ingredientes.
Os lotes das matérias-primas, dos ingredientes ou das embalagens com prazos de validade vencidos devem ser

a) imediatamente descartados no lixo.
b) identificados e armazenados separadamente até ser devolvidos.
c) esterilizados antes de serem descartados no lixo.
d) identificados e mantidos no local de armazenamento.
e) identificados e mantidos na área de armazenamento refrigerado.

8 Q886381 | Nutrição, Planejamento de Compras e de Estoque, Agente de Serviços de Higiene e Alimentação, Prefeitura de Vila Boa GO, OBJETIVA, 2024

Ao identificar que determinado alimento está próximo da data de vencimento, entre as seguintes, a ação mais apropriada para otimizar o controle de estoque é:

a) Armazenar o produto atrás dos que possuem data de vencimento mais distante.
b) Descartar imediatamente o alimento para evitar possíveis problemas de saúde.
c) Priorizar o consumo desse alimento enquanto ainda não tiver chegado a data de vencimento.
d) Retirar o produto da embalagem para que dure mais.

9 Q913521 | Nutrição, Planejamento de Compras e de Estoque, Servente, Prefeitura de São João do Oeste SC, AMEOSC, 2023

O controle do estoque de alimentos é uma prática recomendada para evitar o desperdício de alimentos, sobre esse tema, assinale a alternativa que possui uma prática recomendada para evitar o desperdício de alimentos.

a) Descartar alimentos perecíveis apenas quando apresentarem sinais visíveis de deterioração.
b) Realizar inspeções regulares do estoque e usar o método FIFO.
c) Armazenar alimentos perecíveis e não perecíveis juntos para economizar espaço.
d) Comprar alimentos em grandes quantidades, independentemente da demanda.

10 Q897995 | Nutrição, Planejamento de Compras e de Estoque, Nutricionista, Prefeitura de São José da Tapera AL, ADVISE, 2024

Qual a quantidade de abobrinha italiana a ser adquirida, sabendo que serão servidas 250 porções e que o per capita e fator de correção deste vegetal, na sua Unidade Produtora de Refeições, é 80g e 1,31, respectivamente?

a) 15.267g de abobrinha italiana.
b) 14.192g de abobrinha italiana.
c) 13.275g de abobrinha italiana.
d) 26.200g de abobrinha italiana.
e) 10.480g de abobrinha italiana.

Questões de Concursos: Planejamento de Compras e de Estoque

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