Questões de UNIVIDA para Concursos com Gabarito

Identifique uma medida que não deve ser adotada em serviços de produção de refeições:

a) Colocar telas nas janelas para impedir a entrada e a permanência de insetos e outros animais.
b) Manter em bom estado de conservação o piso, as paredes e o teto, sem rachaduras, goteiras, infiltrações, mofos e descascamentos.
c) Certificar-se de que a rede de esgoto ou fossa séptica esteja instalada dentro da área de preparo e de armazenamento de alimentos.
d) Retirar todos os objetos sem utilidade para o trabalho na cozinha.
e) Utilizar produtos de limpeza regularizados, que contenham no rótulo o número de registro no Ministério da Saúde (MS) ou a frase: “Produto notificado na Anvisa/MS”.

A respeito da doença de chagas, é correto afirmar:

a) A transmissão vetorial ocorre com a ingestão de alimentos contaminados com parasitos provenientes de triatomíneos infectados ou suas excretas.
b) O período de incubação.
c) A transmissão vertical ocorre com o contato com fezes de triatomíneos infectados após o repasto/alimentação sanguínea.
d) Os triatomíneos são insetos popularmente conhecidos como barbeiro, chupão, procotó ou bicudo.
e) A transmissão oral ocorre pela passagem de parasitos de mulheres infectadas por T. cruzi para seus bebês durante a gravidez ou o parto.

Questões de Concursos: UNIVIDA