Questões de Analista Judiciário Nutrição para Concurso com Gabarito (Grátis)

3 Q150406 | Nutrição, Administração de Serviços de Alimentação, Analista Judiciário Nutrição, TRT 23a REGIÃO, FCC, Ensino Médio

Existem três fatores predominantes para avaliação de desperdício de alimentos que devem ser mensurados ao longo do tempo no restaurante: fator de correção (FC); % de sobras; índice de resto (IR). É correto afirmar:

a) quando a porcentagem de sobras for próximo de 1 pode indicar que não foram utilizados gêneros de boa qualidade.
b) a margem de segurança calculada no planejamento do pedido influencia no FC.
c) o IR está diretamente relacionado ao número de refeições servidas.
d) na avaliação das sobras um valor elevado pode indicar subdimensionamento do per capita.
e) através do FC pode-se avaliar entre outros fatores a eficiência e treinamento da mão de obra.

4 Q151948 | Nutrição, Avaliação nutricional, Analista Judiciário Nutrição, TRT 23a REGIÃO, FCC, Ensino Médio

Existe uma relação direta entre os estágios de maturação sexual e o crescimento e desenvolvimento físico que são fundamentais na avaliação nutricional do adolescente. No que se refere ao sexo feminino pode-se dizer que

a) geralmente o estirão de crescimento inicia-se no estágio M3 de Tanner.
b) a menarca ocorre geralmente em M4 e coincide com a fase de aceleração de crescimento estatural.
c) a menarca ocorre após o pico de velocidade de crescimento, na fase de desaceleração do estirão pubertário.
d) a desnutrição secundária às doenças crônicas acelera o início da puberdade.
e) a classificação do estágio de desenvolvimento mamário, depende do tamanho das mamas e não de suas características.

9 Q147810 | Nutrição, Doenças Transmitidas por Alimentos, Analista Judiciário Nutrição, TRT 23a REGIÃO, FCC, Ensino Médio

As doenças transmitidas por alimentos (DTAs) indistintamente, são referidas como envenenamentos alimentares. Com relação aos envenenamentos alimentares de origem biológica pode-se dizer que as intoxicações

a) resultam da ingestão de células microbianas intactas presentes no alimento.
b) resultam da ingestão de uma endotoxina secretada por células microbianas.
c) quando são de origem alimentar, os micro-organismos invadem o intestino e outras estruturas do hospedeiro.
d) dificilmente diferenciam-se das infecções no início de uma manifestação clínica de um quadro gastroentérico.
e) são veiculadas apenas por produtos de origem animal.

Questões de Concursos Públicos: Analista Judiciário Nutrição

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