Prefeitura de Lajedinho BA: Questões de Concursos

4 Q903382 | Gestão de Pessoas, Controle e Avaliação, Analista Administrativo, Prefeitura de Lajedinho BA, BRB Consultoria e Concurso, Ensino Superior, 2024

A avaliação e o gerenciamento do desempenho no departamento de Recursos Humanos têm o propósito de monitorar as atividades dos funcionários com base nos resultados obtidos. Esse acompanhamento é especialmente relevante no setor público porque:

a) A avaliação de desempenho no setor público serve para que os gestores tenham noção dos resultados, sem interferir na gestão de RH.
b) A gestão de desempenho dos funcionários públicos é uma atividade prevista em lei e que o RH utiliza para detectar lideranças e gerir conflitos.
c) A avaliação periódica de desempenho insatisfatória resulta no desligamento do funcionário público, independente de defesa.
d) A avaliação e gestão de desempenho dos funcionários públicos é algo eminentemente operacional e que contribui para melhoria dos resultados.
e) A avaliação especial de desempenho realizada por comissão própria para esse fim é condição obrigatória para a aquisição de estabilidade.

8 Q903600 | Nutrição, Inovações Tecnológicas em UAN, Nutricionista, Prefeitura de Lajedinho BA, BRB Consultoria e Concurso, Ensino Superior, 2024

Ao planejar e organizar uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), um nutricionista deve considerar diversos aspectos para garantir a eficiência e qualidade dos serviços prestados. Sobre o tema, assinale a alternativa correta.

a) A localização da UAN não é um fator relevante a ser considerado no planejamento, uma vez que sua operação é padronizada independentemente do local.
b) A higienização dos alimentos e das instalações da UAN não precisa seguir protocolos específicos, uma vez que o controle de qualidade é responsabilidade dos fornecedores.
c) O controle de estoque não é uma atividade essencial, visto que as compras podem ser realizadas diariamente conforme a demanda.
d) A escolha dos equipamentos deve considerar não apenas a quantidade de refeições, mas também a variedade de alimentos e métodos de preparo utilizados.
e) O dimensionamento da equipe de trabalho deve levar em conta apenas a quantidade de refeições a serem produzidas diariamente.

9 Q903601 | Nutrição, Inovações Tecnológicas em UAN, Nutricionista, Prefeitura de Lajedinho BA, BRB Consultoria e Concurso, Ensino Superior, 2024

Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), a correta manipulação e conservação dos alimentos são fundamentais para garantir a segurança alimentar dos usuários. Considerando os métodos de conservação de alimentos, assinale a alternativa correta.

I. O congelamento é um método eficaz para conservar alimentos, pois reduz a atividade microbiana e enzimática, prolongando sua vida útil.

II. A pasteurização é um método de conservação que envolve o aquecimento do alimento a uma temperatura alta o suficiente para destruir a maioria dos micro-organismos patogênicos, mas não elimina todos os micro-organismos.

III. A esterilização é um processo que utiliza temperaturas abaixo de 100°C para eliminar micro-organismos patogênicos nos alimentos.

IV. A adição de sal e açúcar aos alimentos é uma técnica de conservação que não altera o sabor e a textura dos alimentos, mas impede completamente o crescimento de micro-organismos patogênicos.

V. A desidratação consiste na remoção total da água dos alimentos, o que elimina qualquer risco de contaminação por micro-organismos.

Assinale:

a) I e II, apenas.
b) I e III, apenas.
c) II e III, apenas.
d) III e IV, apenas.
e) V, apenas.

10 Q903602 | Nutrição, Inovações Tecnológicas em UAN, Nutricionista, Prefeitura de Lajedinho BA, BRB Consultoria e Concurso, Ensino Superior, 2024

Considerando as melhores práticas de higienização da área física de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), qual das alternativas a seguir descreve corretamente o procedimento adequado para a higienização de superfícies e equipamentos, visando garantir a segurança alimentar e a prevenção de contaminações?

a) Para a higienização das superfícies, deve-se utilizar um desinfetante à base de cloro em concentração de 500 ppm, aplicado diretamente nas superfícies sujas sem necessidade de pré-lavagem, e as superfícies devem ser deixadas secar naturalmente, sem enxágue, para garantir a ação contínua do desinfetante.
b) Para a higienização de áreas de manipulação de alimentos, recomenda-se um processo em quatro etapas: remoção de resíduos visíveis e lavagem com água e detergente apropriado, enxágue completo com água e, finalmente, aplicação de desinfetante adequado com tempo de contato mínimo especificado pelo fabricante, seguido de enxágue final para remover resíduos químicos, conforme preconizado pelas normas vigentes.
c) A higienização dos equipamentos deve ser feita primeiramente com a remoção de resíduos grosseiros, seguida de lavagem com água quente e detergente alcalino, e desinfecção com solução de bicarbonato a 3%, deixando o equipamento submerso por 15 minutos e enxaguando posteriormente com água potável.
d) As superfícies de manipulação de alimentos devem ser limpas com detergente neutro, enxaguando e esfregando para limpezatotal, sem necessidade de utilizar desinfetante ou outro produto químico.
e) As superfícies de manipulação de alimentos devem ser limpas apenas com água corrente, para que não contamine com detergentes ou produtos químicos.

Questões de Concursos Públicos: Prefeitura de Lajedinho BA

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