Simulado: Banco da Amazônia – Prova de Tecnologia e Inspeção de Leite (Veterinária)

1

Q245408 • Veterinária • Tecnologia e Inspeção de Leite e Derivados • CESPE CEBRASPE • Banco da Amazônia • Técnico Científico Medicina Veterinária

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Considere que na embalagem de um leite tenha sido informado que
esse leite era pasteurizado, padronizado e homogeneizado e que o
teste para fosfatase alcalina tenha dado positivo na análise desse
leite. Com base nessas informações, julgue os itens subsequentes.

O resultado positivo para o teste da fosfatase alcalina demonstra que o procedimento de pasteurização foi correto.

a) Certo
b) Errado

2

Q246437 • Veterinária • Tecnologia e Inspeção de Leite e Derivados • CESPE CEBRASPE • Banco da Amazônia • Técnico Científico Medicina Veterinária

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Considere que na embalagem de um leite tenha sido informado que
esse leite era pasteurizado, padronizado e homogeneizado e que o
teste para fosfatase alcalina tenha dado positivo na análise desse
leite. Com base nessas informações, julgue os itens subsequentes.

Leite padronizado apresenta 0,5% em massa de gordura.

a) Certo
b) Errado

3

Q246972 • Veterinária • Tecnologia e Inspeção de Leite e Derivados • CESPE CEBRASPE • Banco da Amazônia • Técnico Científico Medicina Veterinária

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Considere que na embalagem de um leite tenha sido informado que
esse leite era pasteurizado, padronizado e homogeneizado e que o
teste para fosfatase alcalina tenha dado positivo na análise desse
leite. Com base nessas informações, julgue os itens subsequentes.

Esse leite pode ser destinado ao consumo humano.

a) Certo
b) Errado

4

Q247068 • Veterinária • Tecnologia e Inspeção de Leite e Derivados • CESPE CEBRASPE • Banco da Amazônia • Técnico Científico Medicina Veterinária

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Considere que na embalagem de um leite tenha sido informado que
esse leite era pasteurizado, padronizado e homogeneizado e que o
teste para fosfatase alcalina tenha dado positivo na análise desse
leite. Com base nessas informações, julgue os itens subsequentes.

Leite pasteurizado é elaborado a partir de leite cru refrigerado na propriedade rural e apresenta as especificações de produção, de coleta e de qualidade contidas em regulamento técnico próprio, tendo sido transportado a granel até o estabelecimento processador

a) Certo
b) Errado

5

Q247172 • Veterinária • Tecnologia e Inspeção de Leite e Derivados • CESPE CEBRASPE • Banco da Amazônia • Técnico Científico Medicina Veterinária

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Considere que na embalagem de um leite tenha sido informado que
esse leite era pasteurizado, padronizado e homogeneizado e que o
teste para fosfatase alcalina tenha dado positivo na análise desse
leite. Com base nessas informações, julgue os itens subsequentes.

A partir da denominação homogeneizado, pode-se inferir que houve ruptura/divisão dos glóbulos de gordura do leite.

a) Certo
b) Errado

Banco da Amazônia – Prova de Tecnologia e Inspeção de Leite (Veterinária)

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