Simulado de Prova: Prefeitura de Canudos do Vale RS - Nutrição

1 Q48550 | Nutrição, Nutricionista, Prefeitura de Canudos do Vale RS, Instituto Legatus

0 envelhecimento é um processo normal que começa na concepção e termina na morte.Os gerontologistas vêem o envelhecimento em termos de processo cronológico, biológico, psicológico e social. Essas alterações podem ser influenciadas por eventos da vida, enfermidades, genética e fatores sócio-econômicos e de estilo de vida. Portanto, a idade fisiológica de uma pessoa reflete o estado de saúde, mas pode ou não refletir a idade cronológica. Os fatores de estilo de vida que parecem influenciar a idade fisiológica são:

I - regularidade do sono.
II - frequência de consumo de refeições balanceadas.
III - suficiência de atividade física.
IV - hábito de fumar.
V - extensão do consumo de álcool.

Com relação às afirmativas acima, está(ão) correta(s):

a) apenas I, II, III e V.
b) apenas II, III, IV e V.
c) apenas II, III e V.
d) apenas II e III.
e) Todas afirmativas estão corretas.

2 Q48551 | Nutrição, Nutricionista, Prefeitura de Canudos do Vale RS, Instituto Legatus

O leite materno é inquestionavelmente o alimento de escolha para o lactente. A sua composição é elaborada para fornecer a energia e os nutrientes necessários nas quantidades apropriadas. Contém fatores imunológicos específicos e não específicos que sustentam e fortalecem o sistema imunológico imaturo do recém-nascido, e desta forma, protegem o corpo contra certas infecções. Por isto, a composição do leite materno é diferente daquela do leite de vaca em vários aspectos.

Analise as afirmativas, e marque “V” se a afirmativa for correta e “F” se for falsa:

( ) A proteína fornece de 6 a 7% da energia no leite materno e 40% da energia no leite de vaca.
( ) O leite materno é 60% proteínas do soro (principalmente lactalbuminas) e 40% caseína.
( ) O leite de vaca é 20% soro e 80% caseína.
( ) A lactose fornece 42% da energia no leite materno e apenas 30% da energia no leite de vaca.
( ) Os lipídeos fornecem 50% da energia nos leites matemos e de vaca.

A sequência correta de cima para baixo é:

a) V F V V V
b) F V V V V
c) V V F V V
d) F V V F V
e) F V V V F

3 Q48552 | Nutrição, Nutricionista, Prefeitura de Canudos do Vale RS, Instituto Legatus

Uma carne submetida à cocção apresenta uma perda de 25%. Logo, para um porcionamento de 150g e um fator de correção de 1,25, o per capita líquido e bruto serão, respectivamente:

a) 185g e 220g
b) 200g e 250g
c) 235 g e 265g
d) 250g e 280g
e) 285g e 320g

4 Q48553 | Nutrição, Nutricionista, Prefeitura de Canudos do Vale RS, Instituto Legatus

Fisiologicamente, a lactação está sob o controle de hormônios, principalmente os de origem hipofisária, cuja produção é influenciada por estímulos externos e emoções maternas. O início e a manutenção da lactação consistem em processos neuroendócrinos complexos. Sobre a lactação humana podemos afirmar que:

I - A prolactina é o hormônio que atua nas células alveolares, fazendo com que produzam o leite, especialmente a proteína.
II - A progesterona é considerada o principal hormônio inibidor da prolactina.
III - A hipófise anterior libera a ocitocina, que vai atuar nas células mioepiteliais que circundam as células alveolares, contraindo-as.
IV - O leite dentro das células alveolares será ejetado para dentro dos duetos lactíferos, e este sistema é conhecido como reflexo de ejeção do leite.
V - A ansiedade ou angústia materna pode diminuir a vascularização e, consequentemente, prejudicar a ação da prolactina.

Estão corretas as afirmativas:

a) somente I, II e IV.
b) somente I, II, III e IV.
c) somente I, II, III e V.
d) somente II, III e IV;
e) I, II, III, IV e V.

5 Q48554 | Nutrição, Nutricionista, Prefeitura de Canudos do Vale RS, Instituto Legatus

Enumere a 2ª coluna de acordo com a 1ª.

1- Fosfolipídios
2- Gorduras
3- Esteróis
4- Lipoprotelnas
5- Glicolipidios

( ) Substâncias lipídicas com estrutura em forma de anel.
( ) Combinações de gorduras, fosfolipídios e colesterol com proteínas.
( ) Apresentam uma combinação ligada a um lipídio.
( ) São formados por ácidos graxos.
( ) Depois das gorduras são os maiores componentes lipídicos do organismo.

A sequência correta, de cima para baixo é:

a) 3,1,2,4,5
b) 3,4,2,5,1
c) 3,4,5,2,1
d) 1,2,5,4,3
e) 2,4,3,5,1

6 Q48555 | Nutrição, Nutricionista, Prefeitura de Canudos do Vale RS, Instituto Legatus

A Vitamina “E” possui um papel fundamental na proteção do organismo contra os efeitos prejudiciais das espécies de oxigênio reativas que são formadas metabolicamente ou encontradas no ambiente. Sobre a Vitamina “E” ainda podemos afirmar que: Analise as afirmativas, e marque “V” se a afirmativa for correta e “F ” se for falsa:

( ) É absorvida na porção superior do intestino delgado pela difusão dependente de micelas.
( ) Como as outras vitaminas lipossolúveis, seu uso depende da presença de gordura da dieta e função biliar e pancreática adequadas.
( ) Em geral os alvos das manifestações clínicas da sua deficiência são os sistemas vascular, reprodutor, gastrointestinal e respiratório.
( ) As melhores fontes são os produtos vegetais, principalmente os óleos.
( ) Em nível celular, uma deficiência de vitamina E é acompanhada pelo aumento na peroxidação de lipídeos da membrana celular.

A sequência correta de cima para baixo é:

a) V, F, F, V, V.
b) V, V, F, V, V.
c) V, V, V, F, V.
d) V, V, F, V, F.
e) F, V, F, V, V.

7 Q48556 | Nutrição, Nutricionista, Prefeitura de Canudos do Vale RS, Instituto Legatus

Os alimentos são importantes para a saúde, mas quando estão estragados ou contaminados por microorganismos podem transmitir doenças como intoxicações ou infecções alimentares, causando diarréia, vômito, febre e mal estar e, até mesmo causar a morte. Quanto à contaminação, podemos afirmar:

a) os microorganismos têm facilidade em se multiplicarem em lugares secos.
b) o tempo que o alimento fica pronto até ser servido e distribuído, não interfere na multiplicação de microorganismos.
c) os microorganismos suportam tudo, inclusive higiene e lugares limpos.
d) em temperaturas médias entre 20 e 40°C, meio úmido, pouco ácido ou alcalino, os microorganismos se reproduzem rapidamente.
e) todo o ambiente deve ser limpo (paredes, portas, balcões, mesas, pisos, ralos, coifas, etc.); iniciando pelos lugares mais baixos terminando nos lugares mais altos.

8 Q48557 | Nutrição, Nutricionista, Prefeitura de Canudos do Vale RS, Instituto Legatus

A doença celíaca é uma alteração a nível intestinal que ocorre nas microvilosidades. Os sintomas mais comuns são diarréia e desnutrição, decorrentes da má absorção de nutrientes, devido à atrofia da mucosa intestinal. Esta intolerância alimentar está associada especificamente a produtos oriundos de:

a) grãos de milho, aveia e soja;
b) grãos de soja, trigo e cevada;
c) grãos de trigo, centeio, aveia e cevada;
d) grãos de trigo, milho e farinha de mandioca;
e) farinha de milho, arroz e soja.

9 Q48558 | Nutrição, Nutricionista, Prefeitura de Canudos do Vale RS, Instituto Legatus

As vitaminas cujas necessidades estão aumentadas durante os processos infecciosos são:

a) Ácido ascórbico, vitamina K e ácido pantotênico.
b) Complexo B, vitamina D e ácido pantotênico.
c) Ácido nicotínico, vitamina A e vitamina K.
d) Ácido nicotínico, vitamina D e complexo B.
e) Ácido ascórbico, vitamina A e complexo B.

10 Q48559 | Nutrição, Nutricionista, Prefeitura de Canudos do Vale RS, Instituto Legatus

Enumere a 2ª coluna de acordo com a 1ª.

1- Fosfolipídios
2- Gorduras
3- Esteróis
4 - Lipoproteínas
5- Glicolipídios
( ) Substâncias lipídicas com estrutura em forma de anel.
( ) Combinações de gorduras, fosfolipídios e colesterol com proteínas.
( ) Apresentam uma combinação ligada a um lipídio.
( ) São formados por ácidos graxos.
( ) Depois das gorduras são os maiores componentes lipídicos do organismo.

A sequência correta, de cima para baixo é:

a) 3,1,2,4,5
b) 3,4,2,5,1
c) 1,2,5,4,3
d) 3,4,5,2,1
e) 2,4,3,5,1

11 Q48560 | Nutrição, Nutricionista, Prefeitura de Canudos do Vale RS, Instituto Legatus

I - as fibras são a porção não-digerível dos carbohidratos e são valiosas para a digestão. Auxiliam a motilidade intestinal, diminuindo o volume das fezes, por existir em sua composição substâncias como lignina, hemicelulose e pectinas;
II - a água é enquadrada como um nutriente;
III - as vitaminas são os compostos orgânicos necessários ao crescimento normal e manutenção do organismo, mas em teores pequenos;
IV - as proteínas da carne e a albumina do leite e ovos têm valor mais elevado.

Estão corretas:

a) as alternativas I e II estão corretas.
b) as alternativas III e IV estão corretas.
c) as alternativas I e III estão corretas.
d) as alternativas II e IV estão erradas.
e) as alternativas I, II e III estão erradas.

12 Q48561 | Nutrição, Nutricionista, Prefeitura de Canudos do Vale RS, Instituto Legatus

Em relação à alimentação infantil, na introdução de alimentos:

a) cada novo alimento deverá ser oferecido isoladamente, para aí proceder a combinação de alimentos já testados.
b) a mesma deve ter consistência sólida, sendo de vários tipos, para variar a oferta à criança.
c) deve ser oferecida à criança antes da mamada no seio, pois a criança estará com mais fome, incentivando assim a amamentação.
d) o adulto deve insistir em fazer a criança comer o alimento novo, obrigando-a a aprender a gostar de determinada comida.
e) evita-se respeitar a capacidade gástrica da criança.

Prefeitura de Canudos do Vale RS - Nutrição - Nutricionista

Simulado para prova de concurso - Prefeitura de Canudos do Vale RS - Nutrição - Nutricionista. Resolva online, confira o gabarito e baixe o PDF grátis!