SEDUC AM - Gastronomia - Merendeiro

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Desempenho Global

350Resoluções

77%Média

FácilDificuldade

•

•

•

•

Ensino Fundamental

Questão

A catação é o procedimento que evita o perigo dos alimentos prontos terem pedras, pedaços de madeira e outras impurezas.

A catação é realizada principalmente em

Questão

Ao receber os alimentos, a merendeira deve seguir as seguintes recomendações, exceto

observar a data de fabricação e a validade do produto.

verificar se a tampa do produto está enferrujada e estufada.

aceitar aves com manchas verdes no ponto onde é praticada a degola.

avaliar se o peixe fresco está resistente à pressão do dedo.

observar se a carne vermelha tem cor e cheiro característicos.

Questão

Assinale a opção que indica os alimentos regionais que a rede pública de ensino do Estado do Amazonas está usando na merenda escolar.

A tartaruga e a farinha de rosca.

O frango e o polvilho.

O peixe e a farinha amarela.

A carne bovina e a farinha de trigo.

O peixe e o arroz integral.

Questão

Sobre a classificação dos alimentos, assinale a opção correta.

Verduras: alface e feijão.

Cereais: cenoura e vagem.

Legumes: trigo e milho.

Laticínios: leite e queijo.

Temperos: pimenta e carne.

Questão

Na manipulação de alimentos, assinale a única conduta correta.

Circular sem uniforme na cozinha.

Experimentar comida com os dedos.

Mexer em dinheiro durante o preparo dos alimentos.

Fazer uso de utensílios sujos.

Lavar as mãos e utilizar toucas protetoras.

Questão

Sobre as atribuições do merendeiro, assinale a afirmativa incorreta.

Deve preparar os alimentos sem verificar a data de validade.

Deve armazenar os alimentos de forma a conservá-los.

Deve preparar os alimentos de acordo com as receitas.

Deve controlar os estoques dos produtos.

Deve manter limpo o local de preparação da merenda.

Questão

O procedimento correto para higienização das verduras é:

colocar as verduras em uma solução de água limpa e vinagre.

lavar as verduras com água limpa e sabão de coco.

limpar as verduras em água quente e detergente.

mergulhar as verduras em uma mistura de detergente e sal.

deixar as verduras de molho de um dia para o outro.

Questão

Sobre a elaboração do cardápio para uma escola do Estado do Amazonas, analise as afirmativas a seguir.

I. A equipe da merenda escolar deve, na seleção dos alimentos, valorizar os hábitos alimentares regionais.
II. A equipe da merenda escolar, antes de incluir um novo alimento no cardápio, deve ouvir a direção escolar.
III. A equipe da merenda escolar deve participar, sempre que for possível, da escolha dos alimentos que irão compor a merenda escolar.

Assinale:

se somente a afirmativa I estiver correta.

se somente a afirmativa II estiver correta.

se somente as afirmativas I e II estiverem corretas.

se somente as afirmativas I e III estiverem corretas.

se todas as afirmativas estiverem corretas.

Questão

A respeito das recomendações para o pré-preparo e o preparo de alimentos, leia as afirmativas a seguir.

I. O merendeiro deve higienizar as mãos antes de tocar em qualquer alimento.
II. Os alimentos prontos devem ser protegidos em vasilhas plásticas com tampas.
III. Os vegetais, logo após o preparo, devem ser armazenados em temperatura ambiente.

Assinale:

se somente a afirmativa I estiver correta.

se somente a afirmativa II estiver correta.

se somente a afirmativa III estiver correta.

se somente as afirmativas II e III estiverem corretas.

se somente as afirmativas I e II estiverem corretas.

Questão

A merendeira deve seguir, na sua rotina diária, certos procedimentos. Sobre esses procedimentos, analise as afirmativas a seguir.

I. A merendeira deve manter rigorosa higiene pessoal.
II. A merendeira, na fase de preparo, deve ter todo o cuidado para evitar a contaminação do alimento.
III. A merendeira deve organizar a distribuição da merenda, criando um ambiente agradável para os alunos.
IV. A merendeira, como membro da equipe escolar, deve orientar os alunos sobre hábitos saudáveis de alimentação.

Assinale a opção que indica o número de afirmativas certas.

Notificações

Nada por aqui

Questão

A catação é o procedimento que evita o perigo dos alimentos prontos terem pedras, pedaços de madeira e outras impurezas.

A catação é realizada principalmente em

Questão

Ao receber os alimentos, a merendeira deve seguir as seguintes recomendações, exceto

observar a data de fabricação e a validade do produto.

verificar se a tampa do produto está enferrujada e estufada.

aceitar aves com manchas verdes no ponto onde é praticada a degola.

avaliar se o peixe fresco está resistente à pressão do dedo.

observar se a carne vermelha tem cor e cheiro característicos.

Questão

Assinale a opção que indica os alimentos regionais que a rede pública de ensino do Estado do Amazonas está usando na merenda escolar.

A tartaruga e a farinha de rosca.

O frango e o polvilho.

O peixe e a farinha amarela.

A carne bovina e a farinha de trigo.

O peixe e o arroz integral.

Questão

Sobre a classificação dos alimentos, assinale a opção correta.

Verduras: alface e feijão.

Cereais: cenoura e vagem.

Legumes: trigo e milho.

Laticínios: leite e queijo.

Temperos: pimenta e carne.

Questão

Na manipulação de alimentos, assinale a única conduta correta.

Circular sem uniforme na cozinha.

Experimentar comida com os dedos.

Mexer em dinheiro durante o preparo dos alimentos.

Fazer uso de utensílios sujos.

Lavar as mãos e utilizar toucas protetoras.

Questão

Sobre as atribuições do merendeiro, assinale a afirmativa incorreta.

Deve preparar os alimentos sem verificar a data de validade.

Deve armazenar os alimentos de forma a conservá-los.

Deve preparar os alimentos de acordo com as receitas.

Deve controlar os estoques dos produtos.

Deve manter limpo o local de preparação da merenda.

Questão

O procedimento correto para higienização das verduras é:

colocar as verduras em uma solução de água limpa e vinagre.

lavar as verduras com água limpa e sabão de coco.

limpar as verduras em água quente e detergente.

mergulhar as verduras em uma mistura de detergente e sal.

deixar as verduras de molho de um dia para o outro.

Questão

se somente a afirmativa I estiver correta.

se somente a afirmativa II estiver correta.

se somente as afirmativas I e II estiverem corretas.

se somente as afirmativas I e III estiverem corretas.

se todas as afirmativas estiverem corretas.

Questão

se somente a afirmativa I estiver correta.

se somente a afirmativa II estiver correta.

se somente a afirmativa III estiver correta.

se somente as afirmativas II e III estiverem corretas.

se somente as afirmativas I e II estiverem corretas.

Questão