Simulado: Nutrição - Alimentos e Nutrientes: questões com respostas comentadas

1 Q862428 | Nutrição, Alimentos e Nutrientes, Nutricionista, IIER SP, Quadrix, 2023

Os carboidratos dietéticos podem ser categorizados como

a) aminoácidos essenciais e não essenciais.
b) glicose, dextrose e frutose.
c) monossacarídeos, dissacarídeos e oligossacarídeos e polissacarídeos.
d) fosfolipídeos.
e) sacarose, lactose e maltose.

2 Q862429 | Nutrição, Alimentos e Nutrientes, Nutricionista, IIER SP, Quadrix, 2023

Embora existam vários carotenoides antioxidantes nos alimentos, apenas alguns possuem atividade de vitamina A significante. O mais importante deles é o

a) retinol.
b) betacaroteno
c) alfatocoferol
d) colecalciferol
e) ácido pantotênico

3 Q862430 | Nutrição, Alimentos e Nutrientes, Nutricionista, IIER SP, Quadrix, 2023

As vitaminas podem ser classificadas com base em sua solubilidade. Sendo assim, assinale a alternativa que apresenta exemplos de vitaminas lipossolúveis.

a) ácido ascórbico, tiamina, riboflavina, niacina, piridoxina, biotina, ácido pantotênico, folato e cobalamina
b) A, D, E e K
c) A, D, ácido ascórbico, tiamina, riboflavina, niacina, piridoxina, biotina, ácido pantotênico, folato e cobalamina
d) E, K, tiamina, riboflavina, niacina, piridoxina, biotina, ácido pantotênico, folato e cobalamina
e) A, D e E

4 Q862431 | Nutrição, Alimentos e Nutrientes, Nutricionista, IIER SP, Quadrix, 2023

Assinale a alternativa que apresenta alimentos que são fontes de vitamina C.

a) peixes oleosos, como sardinhas e salmão
b) azeite de oliva, óleo de girassol e amêndoa
c) fígado bovino, leite e seus derivados
d) goiaba, tomate, kiwi e brócolis
e) pistache, castanha-de-caju e castanha-do-Brasil

5 Q862432 | Nutrição, Alimentos e Nutrientes, Nutricionista, IIER SP, Quadrix, 2023

No que se refere à absorção e à ação da vitamina D no organismo humano, assinale a alternativa correta.

a) Nos músculos esqueléticos, a vitamina D aumenta a resistência à insulina e diminui a captação de glicose.
b) Os metabólitos da vitamina D podem atuar como estimuladores no sistema renina-angiotensina, com efeito hipertensor.
c) A vitamina D de origem alimentar é geralmente biodisponível, mas, por ser lipossolúvel, pode ter sua absorção reduzida quando a ingestão de gordura é insuficiente.
d) Nas células beta-pancreáticas, a vitamina D diminui a síntese e a secreção de insulina, promovendo a piora do perfil morfológico dessas células.
e) A vitamina D é muito instável quando os alimentos são aquecidos.

6 Q862433 | Nutrição, Alimentos e Nutrientes, Nutricionista, IIER SP, Quadrix, 2023

Há um hormônio esteroide cuja principal função consiste na regulação da homeostase do cálcio e na formação e reabsorção óssea por meio da sua interação com as paratireoides, com os rins e com os intestinos. Assinale a alternativa que apresenta esse hormônio.

a) vitamina D
b) vitamina B1
c) vitamina K
d) vitamina B12
e) vitamina E

7 Q862434 | Nutrição, Alimentos e Nutrientes, Nutricionista, IIER SP, Quadrix, 2023

Congelar legumes, verduras e frutas é uma forma de conservação que evita que os alimentos estraguem, diminuindo, assim, o desperdício. Além disso, o congelamento também ajuda a preservar a cor, o sabor, a textura e os nutrientes dos alimentos. O processo que deve anteceder o congelamento de verduras e legumes é denominado

a) gelatinização.
b) enlatamento.
c) secagem.
d) branqueamento.
e) pasteurização.

8 Q862435 | Nutrição, Alimentos e Nutrientes, Nutricionista, IIER SP, Quadrix, 2023

As vitaminas desempenham papel fundamental para o bom funcionamento do organismo. Elas são micronutrientes absorvidos no intestino delgado após a digestão dos alimentos-fonte. Nesse sentido, assinale a alternativa que apresenta a vitamina que é essencial na manutenção da bioquímica celular, em especial em reações que envolvam a síntese proteica, como o DNA.

a) vitamina D
b) vitamina E
c) vitamina K
d) tiamina
e) cianocobalamina

9 Q862436 | Nutrição, Alimentos e Nutrientes, Nutricionista, IIER SP, Quadrix, 2023

Assinale a alternativa que apresenta alimentos que são fonte de ferro

a) leite e derivados
b) feijão, milho e queijo
c) fígado, feijão e melaço
d) ovos, peixe e iogurte
e) frutos do mar, milho e arroz

10 Q862437 | Nutrição, Alimentos e Nutrientes, Nutricionista, IIER SP, Quadrix, 2023

O termo biodisponibilidade indica a proporção do nutriente ingerido que é absorvido e utilizado pelo organismo. Em relação à biodisponibilidade e à fonte de vitaminas e minerais, assinale a alternativa correta.

a) No leite materno, assim como no leite de vaca, o ferro presente é pouco biodisponível; assim, deve haver suplementação desse mineral.
b) Os taninos presentes no chá, por exemplo, aumentam a absorção do ferro não heme.
c) A inclusão de alimentos que são fontes de ferro combinada com o consumo de alimentos ricos em ácido ascórbico em uma mesma refeição aumenta a absorção de ferro.
d) Na deficiência de vitamina A, verifica-se menor mobilização dos estoques de cobre, comprometendo o sistema digestivo.
e) A vitamina A pré-formada é encontrada apenas em alimentos de origem vegetal.

Nutrição - Alimentos e Nutrientes: questões com respostas comentadas

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