Sabe-se que as embalagens desempenham um papel fundamental na indústria de al...

Sabe-se que as embalagens desempenham um papel fundamental na indústria de alimentos, tendo como principais funções: contenção, proteção, conveniência e comunicação. Sobre esse contexto, é ...

Q1001072 • Nutrição • Embalagens de Alimentos • FGV • EBSERH • Grupo Nutricionista • 2025

Sabe-se que as embalagens desempenham um papel fundamental na indústria de alimentos, tendo como principais funções: contenção, proteção, conveniência e comunicação.
Sobre esse contexto, é correto afirmar que

a) embalagens celulósicas (papel e papelão) são constituídas de sílica e, geralmente, apresentam alta resistência mecânica, são resistentes a baixas temperaturas e recicláveis, porém são pesadas, dificultando o manuseio.
b) embalagens de vidro contêm uma pequena quantidade de boro, que fornece resistência térmica, não apresentam resistência mecânica e não constituem uma barreira ao oxigênio, à luz, e à umidade.
c) embalagens metálicas, geralmente, são à base de aço ou de alumínio; muitas apresentam tampas easy-open, que dispensam o uso de abridores de latas, facilitando, com isso, o seu consumo.
d) embalagens plásticas são fabricadas com polímeros produzidos principalmente a partir de derivados da soja ou do carvão e oferecem uma barreira à umidade, porém permitem a troca de gases entre os meios.
e) embalagens laminadas são compostas por dois ou mais filmes inflexíveis, que melhoram a aparência, porém diminuem a propriedade de barreira e resistência; um exemplo é a embalagem Tetra Pak, usada em leite longa vida.

Questões sobre Embalagens de Alimentos

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Q911095 • Nutrição • Embalagens de Alimentos • FGV • Prefeitura de Abreu e Lima PE • Nutricionista • 2024
As embalagens não devem favorecer a transmissão de componentes indesejáveis, tóxicos ou contaminantes para os alimentos, mantendo a composição e características sensoriais dos produtos alimentícios.

Quanto às embalagens usadas em alimentos, é correto afirmar que
- a) embalagens de alta estabilidade térmica permitem a cocção dos alimentos na própria embalagem, porém não devem seguir as mesmas etapas que caracterizam os produtos que passam pela tecnologia sous vide, pois as embalagens de alta estabilidade térmica não podem ser embaladas à vácuo.
- b) embalagens feitas à base de elasto?meros e borrachas não resistem bem a altas temperaturas, além disso não suportam grandes deformaço?es antes de se romperem. Não apresentam transparência e podem ser recicladas facilmente após o seu uso.
- c) as ceras e parafinas não devem ser utilizadas em embalagens de papel e papelão, pois diminuem sua resiste?ncia, firmeza e rigidez. São indicadas como envolto?rios de embutidos, pois são capazes de controlar a absorção da umidade, e manter o sabor dos alimentos.
- d) é permitido por lei, de acordo com a RDC 91/2001, o uso dos seguintes materiais na confecção de embalagens para alimentos: materiais plásticos (incluídos os vernizes e revestimentos), celulose regenerada, vidro, metais e suas ligas, dentre outros.
- e) as caixas de papelão ondulado devem ser usadas como embalagens primárias ou de consumo em alimentos, pois sua alta resistência, impermeabilidade, baixo custo e praticidade justificam sua aplicação em larga escala na indústria alimentícia.
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Q892621 • Nutrição • Embalagens de Alimentos • SELECON • Prefeitura de Água Boa MT • Nutrição 30H • 2024
A embalagem é uma importante proteção dos alimentos, portanto, produtos com embalagens defeituosas podem apresentar micróbios patogênicos, parasitas ou substâncias tóxicas. Os ingredientes que não forem utilizados totalmente devem ser:
- a) descartados imediatamente para não correr o risco de fiscalização
- b) armazenados em recipientes limpos e com o nome do produto e validade de 30 dias
- c) armazenados em potes de vidro que estejam limpos e com o nome de produto e sempre seguindo o critério de 20 dias de validade
- d) armazenados em recipientes identificados com nome do produto, data da retirada da embalagem original e prazo de validade após a abertura
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