O Sistema APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) é utilizado para identificar os perigos específicos e medidas preventivas para seu controle, objetivando a segurança do alimento. Avalie a seguinte definição e selecione a alternativa correspondente: "É a probabilidade de ocorrência de um perigo à saúde pública, de perda de qualidade de um produto ou alimento ou de sua integridade econômica". A) Limite crítico. B) Monitorização. C) Perigo. D) Risco. E) Ponto de controle.

O Sistema APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) é utilizado para ide...

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