O resto-ingesta é um indicador que reflete a aceitação dos clientes e a organização da unidade de alimentação e nutrição. Selecione a alternativa que apresenta os índices que devem ser avaliados para o cálculo desse indicador. A) As sobras das aparas e a quantidade de cascas, talos e sementes dos alimentos. B) As sobras dos alimentos produzidos na cozinha e a quantidade de alimentos e preparações alimentares oferecidas. C) O resto devolvido nas bandejas ou nos pratos pelo comensal e a quantidade de sobras dos alimentos produzidos na cozinha. D) As sobras de cascas, talos e sementes dos alimentos e a quantidade de alimentos e preparações alimentares oferecidas. E) O resto devolvido nas bandejas ou nos pratos pelo comensal e a quantidade de alimentos e preparações alimentares oferecidas.

E) O resto devolvido nas bandejas ou nos pratos pelo comensal e a quantidade de alimentos e preparações alimentares oferecidas.

Questões Nutrição Administração de Serviços de Alimentação

O resto-ingesta é um indicador que reflete a aceitação dos clientes e a organização da ...

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1Q1004299 | Nutrição, Administração de Serviços de Alimentação, Nutrição, Prefeitura de Guarulhos SP, IBAM, 2024

O resto-ingesta é um indicador que reflete a aceitação dos clientes e a organização da unidade de alimentação e nutrição. Selecione a alternativa que apresenta os índices que devem ser avaliados para o cálculo desse indicador.

✂️ a) As sobras das aparas e a quantidade de cascas, talos e sementes dos alimentos.
✂️ b) As sobras dos alimentos produzidos na cozinha e a quantidade de alimentos e preparações alimentares oferecidas.
✂️ c) O resto devolvido nas bandejas ou nos pratos pelo comensal e a quantidade de sobras dos alimentos produzidos na cozinha.
✂️ d) As sobras de cascas, talos e sementes dos alimentos e a quantidade de alimentos e preparações alimentares oferecidas.
✂️ e) O resto devolvido nas bandejas ou nos pratos pelo comensal e a quantidade de alimentos e preparações alimentares oferecidas.